AUXERRE TV - Mot-clé - pierre meneauLa première Web Télé de l'Yonne2024-03-29T14:20:00+01:00urn:md5:e378ce404c0b8f51a27bd9bc32605d36DotclearPierre Meneau dépose le bilan de son restaurant le Crom'exquis à Parisurn:md5:a299999c4684f85718840f322ecdc0d32015-03-27T12:43:00+01:002015-03-28T07:31:54+01:00Pierre-Jules GAYEECONOMIEcrom exquisdépôt de bilanespéranceparispierre meneauredresssement judiciairerued d astorgvézelay<h2><span>Rue d’Astorg à Paris, dans le 8e arrondissement, à deux pas de la
Madeleine et du faubourg Saint-Honoré, le restaurant Crom’Exquis, bistrot gourmand, est situé au coeur du quartier
Saint-Augustin. L'établissement a été placé en redressement judiciaire <br /></span></h2> <p> </p>
<p style="text-align: center;"><img width="494" height="255" alt="" src="http://www.auxerretv.com/content/public/crom.jpg" /></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 18px;"><strong>Le CROM'EXQUIS rue d'Astorg à Paris (8) DR</strong></span></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p><span style="font-size: 18px;">Tout s'est rapidement enchâiné. </span></p>
<p><span style="font-size: 18px;">Pierre Meneau avait un plan de reprise pour l<em>'Espérance </em>à Saint-Père-sous-Vézelay, placée en liquidation judiciaire le 18 février 2015 par le Tribunal de commerce d'Auxerre. Il a été refusé.</span></p>
<p><span style="font-size: 18px;">Aujourd'hui, on apprend qu'il avait déposé le bilan de l'établissement <em>Crom'exquis</em>, qu'il avait ouvert à Paris en septembre 2012. L'établissement a été placé en redressement judiciaire.<br />
</span></p>
<p><span style="font-size: 18px;">Plongé depuis son plus jeune âge dans l’univers de la gastronomie, Pierre Meneau a suivi les traces de son père Marc Meneau en ouvrant en septembre 2012 son propre restaurant parisien. </span></p>
<p><span style="font-size: 18px;">Après des études de management hôtelier en Suisse, le jeune homme a voulu consolider l’héritage paternel et approfondir ses connaissances culinaires auprès de Michel Guérard dont il est un fervent admirateur.</span></p>
<p><span style="font-size: 18px;">Pierre Meneau propose une cuisine à la fois classique et audacieuse et surtout savoureuse autour d’un produit maître qui donne le ton à chacun de ses plats.</span></p>
<p> </p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 18px;"><img width="375" height="528" src="http://www.auxerretv.com/content/public/111-so-2012-marc-meneau-pierre-meneau-photo-01-fr.jpg" alt="" /></span></p>
<p style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: 18px;">Pierre Meneau (DR site)</span></strong></p>http://www.auxerretv.com/content/index.php?post/2015/03/27/Pierre-Meneau-d%C3%A9pose-le-bilan-de-son-restaurant-le-Crom-exquis-%C3%A0-Paris#comment-formhttp://www.auxerretv.com/content/index.php?feed/atom/comments/6515Le restaurant étoilé mythique l'Espérance de Saint-Père-sous-Vézelay placé en liquidation judiciaireurn:md5:2ce941f083e677f0611d03117f052a122015-02-19T22:10:00+01:002015-02-21T13:02:40+01:00Pierre-Jules GAYESOCIETEl espérancelicenciementsliquidation judiciairemarc meneaupierre meneauplan de reprisepodcastst père sous vézelaytribunal de commerce d auxerreétoiles<h2>Est-ce la fin, cette fois.... ? Marc Meneau ne renonce pas. Marc Meneau, le pèlerin, ne renonce jamais. <em>L'Espérance</em> gît au fond de la boîte de Pandore. Le fils Pierre, veut présenter un plan de reprise rapidement, la liquidation "assainissant" la situation difficile de redressement judiciaire depuis de longues années</h2> <p> </p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">Les plus grands de ce monde sont descendus à l'Espérance, de Nixon à Kohl et Mitterrand en passant par Serge Gainsbourg venu y mourir, la reine d'Angleterre, le prince Charles, Rostropovitch</span><span style="font-size: 18px;"> et beaucoup beaucoup d'autres.</span><span style="font-size: 18px;"> T</span><span style="font-size: 18px;">ous pour goûter la cuisine de l'artiste d'exception qu'est Marc Meneau, l'enfant du pays</span> <span style="font-size: 18px;">dont la mère tenait le café-épicerie et le régalait de sardines, de fameuses sardines de sa maman que le maître n'a jamais reniées, au contraire.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">L'Espérance, le restaurant étoilé Michelin de Marc Meneau devait rouvrir le vendredi 20 février. Il ne rouvrira pas, sauf événement extraordinaire par la suite. </span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">Il a été placé en liquidation judiciaire par le tribunal de commerce d'Auxerre, jeudi.</span> <span style="font-size: 18px;">Les quelques 50 salariés devraient être licienciés dans les prochains jours</span>.</p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">L'établissement perdait de l'argent depuis plusieurs années</span><span style="font-size: 18px;">. La vente du Domaine du Roncemay avait permis un désendettement et un plan de redressement sur 10 ans (*). Le passif doit être important, pour que les juges aient décidé la liquidation judiciaire</span>. <span style="font-size: 18px;">Ils ont du constater que Marc Meneau ne pouvait tenir ses engagements et que l'issue était inéluctable.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><em><span style="font-size: 18px;">AUXERRE TV </span></em><span style="font-size: 18px;">avait contacté Marc Meneau au début du mois de janvier</span> <span style="font-size: 18px;">pour évoquer la situation</span>.<span style="font-size: 18px;"> Marc et son épouse Françoise, nous avaient assuré que n'y aurait pas d'audience devant le tribunal, prévue, de longue date, le 16 février</span><span style="font-size: 18px;">, car ils avaient trouvé un repreneur</span>.<span style="font-size: 18px;"> Ce dernier s'est apparemment finalement désisté. D'autres contactés, n'ont pas donné suite.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">Pour reprendre l'affaire, il fallait mettre au moins 5 millions d'euros sur la table, puis assurer le fonctionnement.</span> <span style="font-size: 18px;">C'est beaucoup d'argent</span>.<span style="font-size: 18px;"> dans un contexte économique difficile et où l'économie de la restauration de haut niveau a évolué.<br />
</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">Déjà, en décembre 2014, l'audience au tribunal de commerce d'Auxerre, avait été reportée afin de gagner du temps.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">Aujourd'hui, Marc Meneau n'entend pas renoncer. Il veut initier un plan de reprise avec son fils Pierre, 28 ans, restaurateur à Paris</span><span style="font-size: 18px;">. Ils sont déterminés. Ce n'est pas la première fois que le chef étoilé affronte des situations judiciaires complexes. </span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">Placé en liquidation puis en redressement judiciaire, le 9 janvier 2007, il avait repris le Domaine du golf du Roncemay avant de le céder à des Danois. Ce qui lui avait permis d'apurer des dettes et de voir un peu venir.<br />
</span></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 30px;"><strong>Drame pour l'Yonne</strong></span></p>
<p style="text-align: justify;"><em><span style="font-size: 18px;"><font face="arial">"L'Espérance</font></span></em><span style="font-size: 18px;"><font face="arial">" trois étoiles au Guide Michelin en 1983, avait été rétrogradée en 1999, ce qui avait profondément affecté Marc Meneau.</font> <font face="arial">"<em>Le restaurant, le travail que l'on fait c'est un amour tellement débordant qu'il est proche d'une relation filiale"</em>, avait-il déclaré en 2003, au moment du suicide de son <em>"vieux complice</em>" Bernard Loiseau, son voisin de Saulieu (Côte d'Or). Marc Meneau avait regagné son étoile en 2004. Avant de la reperdre.</font></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;"><font face="arial">Aujourd'hui, quel que soit le schéma envisagé, le passif devra être remboursé. Le montant est de 5 millions d'euros qui représentent les créances dues. Pour "reprendre"</font></span><span style="font-size: 18px;"> l'Espérance, le fils, Pierre Meneau, restaurateur à Paris</span> <span style="font-size: 18px;">devra mettre les 5 millions sur la table pour que puisse être envisagée la suite.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">Une hypothèse est celle d'un repreneur dans le cadre de la liquidation</span><span style="font-size: 18px;"> judiciaire</span>.<span style="font-size: 18px;"> Par exemple un autre grand cuisinier dont les affaires marchent bien. On pense à Ducasse, Troigros, Marc Haeberlin, entre autres. Ou une chaîne internationale. 5 millions pour acquérir le domaine de l'Espérance à Saint-Père-sous-Vézelay, ce n'est pas une fortune même si c'est beaucoup d'argent. Autre hypothèse : le tribunal donne son aval au plan de reprise de Pierre Meneau soutneu par els banques même s'il ne résoud pas le fond du problème. Mieux vaut pour un repreneur éventuel un restaurant qui fonctionne qu'une maison fermée. Il reste que les 5 millions de dettes doivent être apurées.<br />
</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">Pour Marc Meneau, l'espérance gît au fond de la boîte de Pandore</span>.<span style="font-size: 18px;"> Lorsque tout s'est envolé...</span>.</p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">En attendant, cette liquidation est un véritable drame pour les salariés, les fournisseurs non payés, pour l'Yonne, son image et sa notoriété.</span><span style="font-size: 18px;"><br />
</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">Après la descente de l'AJA en Ligue 2, la perte d'une étoile à la Côte Saint-Jacques à Joigny,</span><span style="font-size: 18px;"> la liquidation de l'Espérance, lieu mythique dans un site d'exception, apparaît comme un coup de grâce</span>.</p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">Le temps de l'Yonne et son équipe de foot sur la scène européenne rivalisant avec les plus grandes équipes, de ses deux restaurants triplement étoilés au Michelin</span><span style="font-size: 18px;">, est révolu. Ainsi va la vie.<br />
</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">Reste le chablis et tous les vins du terroir. Et Hercule le robot, l'exosquelette qui semble promis à un bel avenir.</span></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 21px;"><strong>Pierre-Jules GAYE</strong></span></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<h2 class="post-title"><u><span style="font-size: 21px;">Conversation avec Marc Meneau : à coeur et esprit ouverts</span></u></h2>
<p><u>23 décembre 2006</u></p>
<p><em><strong><span style="font-size: 18px;">Ce podcast</span></strong></em><span style="font-size: 18px;"> animé par Pierre-Jules Gaye évoque l’homme, son métier, la création d’une recette, l’entrepreneur, Vézelay, la cuisine, le goût, ses projets, une philosophie de la vie... </span></p>
<p> </p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 18px;"><embed width="350" height="65" src="http://auxerretv.com/fckeditor/editor/plugins/movieplayer/dewplayer.swf" flashvars="mp3=http://www.auxerretv.com/content/public/podcasts/meneautv.mp3" wmode="transparent" quality="high" bgcolor="#ffffff" name="dewplayer" allowscriptaccess="sameDomain" type="application/x-shockwave-flash" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer"></embed></span></p>
<p> </p>
<p> </p>
<p><span style="font-size: 18px;"><img width="640" height="277" alt="" src="http://www.auxerretv.com/content/public/marcm.jpg" /></span></p>
<p><strong><span style="font-size: 18px;">Françoise et Marc Meneau (DR)</span></strong></p>
<p><strong><span style="font-size: 18px;">_______________________________</span></strong></p>
<p> </p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">(*) Le 18 décembre 2007 la SDER dont Marc Meneau est l'actionnaire principal (mise en redressement judiciaire le 26 juin 2006) a été rachetée par un groupe d’investisseurs Danois et le domaine du Roncemay est devenu DANOIS.<br />
L’argent de cette vente au tribunal de Paris a permis à l’Espérance de survivre jusqu’à ce jour et réglé une partie de son passif de l’époque mais en tant que SE société de l’Espérance.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">Depuis cette vente, Marc Meneau n’a plus rien à voir avec le Roncemay, qui appartient depuis le 2 janvier 2008 </span><span style="font-size: 18px;">à des Danois, SARL RONCEMAY.<br />
Le gérant de la société est </span><span style="font-size: 18px;"><span style="font-size: 18px;">Bernard </span>MORILLON un franco danois.<br />
Françoise Couilloud tient les rennes du Roncemay avec une équipe fidèle depuis longue date.<br />
<br />
Lorsque Marc Meneau a quitté le navire le golf du Roncemay comptait 130 membres. À ce jour ils sont 356.</span></p>
<p> </p>
<p> </p>
<p style="text-align: justify;"> </p>http://www.auxerretv.com/content/index.php?post/2015/02/19/Le-restaurant-%C3%A9toil%C3%A9-mythique-l-Esp%C3%A9rance-de-Saint-P%C3%A8re-sous-V%C3%A9zelay-plac%C3%A9-en-liquidation-judiciaire#comment-formhttp://www.auxerretv.com/content/index.php?feed/atom/comments/6424