AUXERRE TV - Mot-clé - vinLa première Web Télé de l'Yonne2024-03-28T10:28:03+01:00urn:md5:e378ce404c0b8f51a27bd9bc32605d36DotclearLe vin bourru bu au chaiurn:md5:4c50661d5915b1bb5cc1604be78e26e12013-10-25T13:30:00+02:002013-10-25T13:14:04+02:00Pierre-Jules GAYEPATRIMOINEbourrucuvesdomainedégustationfête du bourrujean-marc brocardpréhytonneauxvideovin<h2>Petite promenade à Préhy chez Jean-Marc au pied de la chapelle pour une tournée amicale pleine d'arômes et de saveurs d'amitiés</h2> <p><img width="640" height="363" src="http://www.auxerretv.com/content/public/preh6.jpg" alt="" /></p>
<p><span style="font-size: 18px;"><strong>Jean-Marc BROCARD, vigneron à Préhy<br />
</strong></span></p>
<p><em><span style="font-size: 18px;"><span style="line-height: 115%; font-family: 'Arial','sans-serif';">"(...) Un brocard adulte, par essence animal territorial, est fidèle à son coin de bois.</span></span><span style="font-size: 18px;"><span style="line-height: 115%; font-family: 'Arial','sans-serif';"> <span style="line-height: 115%; font-family: 'Arial','sans-serif';">Plus un brocard prend de l’âge, plus il devient discret et méfiant, ne sortant parfois qu’à la tombée de la nuit.(.</span></span></span></em><span style="font-size: 18px;"><span style="line-height: 115%; font-family: 'Arial','sans-serif';"><span style="line-height: 115%; font-family: 'Arial','sans-serif';">..)</span></span></span></p>
<p><em><span style="font-size: 18px;">(...) Un vieux brocard a un corps trapu, un cou massif et musclé, le dos est affaissé, la masse se déplace vers l’avant, la tête est portée horizontale. </span><span style="font-size: 18px;">Les brocards âgés ont beaucoup de poils gris sur la tête, et les joues, ces poils sont dispersés, contrairement à un brocard plus jeune qui peut avoir une tête grise « constitutionnelle », mais celle-ci sera alors homogène.</span><span style="font-size: 18px;"> L’expression faciale est sévère, l’air est bourru..</span></em><span style="font-size: 18px;">.(...) (Extraits de Comment reconnaître un vieux Brocard)<br />
</span></p>
<p> </p>
<p style="text-align: center;"><img width="640" height="360" src="http://www.auxerretv.com/content/public/bour(3).jpg" alt="" /></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 18px;"><strong>À Préhy chez Brocard, des bourrus divers aux crus et fermentations multiples (DR)</strong></span></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: right;"><span style="font-size: 14px;"><strong><img width="640" height="356" alt="" src="http://www.auxerretv.com/content/public/pre1.jpg" /></strong></span></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;"> Le Vin bourru était le premier vin que l'on goûtait, au début du mois de novembre. Il était différent d'une cave à l'autre. Il conservait un duvet, une bourre, quelque chose d'inachevé, de provisoire, comme si le vin nouveau-né se protégeait encore contre les agressions du monde. </span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">Le vin bourru est un moût </span><span style="font-size: 18px;">en fermentation. Ce vin trouble (levures en suspension) contient encore beaucoup de sucre. Il ne se conserve pas longtemps, les levures continuant à transformer le sucre en alcool.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">Le vin bourru, c'est le premier vin tiré par les viticulteurs, un vin nouveau qui a très peu cuvé, et faiblement fermenté ; il doit bien sûr être bu très jeune. Il ne reste à ce stade quependant une petite semaine et n’est pas transportable.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><em><span style="font-size: 18px;">«Mal affiné, il conserve la bourre de l'enfance, quelque chosed'inachevé, de provisoire, comme si le vin nouveau se protégeait, un momentencore, contre les agressions du monde.</span></em><span style="font-size: 18px;">» (Jean-Claude Carrière - Le Vin Bourru,chez Plon).</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">L'apparence est laiteuse, troublée par la lie. Il est faiblement alcoolisé (de trois à quatre degrés), un peu pétillant et doux.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">A</span><span style="font-size: 18px;">utrefois, les vignerons et les consommateurs avaient pris l'habitude d'évaluer le futur millésime en goûtant le vin avant fin de fermentation. Ce vin était traditionnellement bu au chai</span><span style="font-size: 18px;">, chaque vigneron se faisant ainsi sa publicité, ou le soir à la veillée avec une poêlée de châtaignes ou des fruits secs.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">L'exode rural a expatrié nombre d'anciens paysans dans les villes et les auberges ont voulu leur servir les mêmes produits que ceux consommés chez eux. La livraison de jus de raisin en début de fermentation a débuté à cette époque. Ce vin était bu au comptoir.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">Le jus de raisin avant fermentation a un goût de raisin, donc il dépend du cépage. Après développement des levures et départ en fermentation, il prend un goût de levure qui se rapproche de la châtaigne bouillie. Au fil de la fermentation, le goût de raisin s'estompe et celui de l'alcool gagne progressivement sur celui du sucre.</span></p>
<p> </p>
<p><span style="font-size: 18px;"><iframe width="700" height="480" frameborder="0" src="http://www.dailymotion.com/embed/video/x16evqd"></iframe><br />
<br />
</span></p>
<p> </p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 18px;"><img width="640" height="357" alt="" src="http://www.auxerretv.com/content/public/preh2(1).jpg" /></span></p>
<p style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: 18px;">Préhy possède une chapelle. La chapelle Notre Dame. Son transept est dédié à Ste Claire. Des peintures sont encore présentes sur les murs représentant le "mal des ardents". La fontaine du Tau, dans le bas du village, était réputée pour soigner ce mal</span></strong><span style="font-size: 18px;"> </span></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: left;"><img width="640" height="350" alt="" src="http://www.auxerretv.com/content/public/preh4.jpg" /></p>
<p style="text-align: left;"> </p>
<p><span style="font-size: 18px;"><br />
</span></p>http://www.auxerretv.com/content/index.php?post/2013/10/25/Le-vin-bourru-bu-au-chai#comment-formhttp://www.auxerretv.com/content/index.php?feed/atom/comments/4803Vente-privée.com en Bourgogneurn:md5:c405f7c65f30e32b2eaf800729a6d8bc2013-10-09T11:33:00+02:002013-10-09T12:07:37+02:00Pierre-Jules GAYEECONOMIEcommerce de vin en ligneparrainagepatriatplate-forme logistiquevente-privée.comvin<h2>Le président de la Bourgogne se félicite <span style="font-size: 18px;">du choix du leader français de la vente de vin en ligne d'installer une plate-forme logistique en Bourgogne, région viticole de notoriété mondiale.</span></h2> <p style="text-align: center;"><style type="text/css">
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</style><img width="376" height="108" alt="" src="http://www.auxerretv.com/content/public/venteco1.jpg" /></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">"C’est avec une grande satisfaction que j’ai appris la décision de vente-privee.com de s’installer en Bourgogne pour développer son activité de commerce de vin en ligne.</span><span style="font-size: 18px;"><br />
</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">"Je me suis engagé personnellement, lors des six derniers mois, auprès de l’équipe dirigeante de vente-privee.com pour la convaincre de la pertinence d’une installation, dans notre région, d’une plate-forme logistique spécialisée dans le vin.</span><span style="font-size: 18px;"><br />
</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">"Avec l’appui de notre agence régionale, Bourgogne développement, et des services du conseil régional, nous avons su persuader le leader français de la vente de vin en ligne de faire le choix de la Bourgogne, région viticole de notoriété mondiale. </span><span style="font-size: 18px;"><br />
</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">"Aujourd’hui, le conseil régional étudie, dans le cadre de ses dispositifs d’aide aux entreprises, les conditions d’accompagnement de vente-privee.com en matière de recrutement et de formation de ses futur(e)s salarié(e)s.</span><span style="font-size: 18px;"> <br />
</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">"Cette nouvelle implantation d’une entreprise de référence s’inscrit dans notre politique d’attractivité et d’accueil d’activités nouvelles pour soutenir la création d’emplois dans notre région.</span><span style="font-size: 18px;">"<br />
</span></p>
<p> </p>
<p style="text-align: right;"><strong><span style="font-size: 18px;">François PATRIAT</span></strong></p>
<p style="text-align: right;"><span style="font-size: 18px;">Président du conseil régional de Bourgogne</span></p>
<p style="text-align: right;"><span style="font-size: 18px;">Sénateur de la Côte-d’Or</span></p>
<p style="text-align: right;"> </p>
<p style="text-align: left;"><span style="font-size: 30px;"><strong>Qu'est-ce que vente-privee.com ?</strong></span></p>
<p style="text-align: left;"><span style="font-size: 18px;"><br />
</span></p>
<p style="text-align: right;"> </p>
<ul class="steps">
<li class="step1"><span style="font-size: 18px;">Spécialiste depuis plus de 20 ans du déstockage dans l'univers de la mode et de la maison, vente-privee.com est le créateur des ventes événementielles sur Internet. Ces ventes limitées dans le temps ont permis d'initier un nouveau mode de consommation.</span></li>
<li class="step2"><span style="font-size: 18px;"><strong>Le partenaire des plus grandes marques</strong><br />
Vente-privee.com organise des ventes événementielles de produits de grandes marques dans tous les domaines : prêt-à-porter, accessoires de mode, équipement de la maison, jouets, articles de sport, high-tech, gastronomie... Une relation directe avec plus de 2000 marques partenaires dans toute l'Europe permet de proposer des prix fortement décotés : de -40 à -70% par rapport au prix boutique.</span></li>
<li class="step3"><span style="font-size: 18px;"><strong>Une organisation événementielle</strong><br />
Pour annoncer une vente, un email accompagné d'une bande-annonce est envoyé personnellement à chaque membre la veille de la vente. Le jour de l'ouverture de la vente, les achats s'effectuent uniquement en ligne dans un environnement ultra sécurisé. Les ventes durent en moyenne 4 jours.</span></li>
</ul>
<p style="text-align: right;"> </p>
<p style="text-align: left; line-height: 18pt;" class="MsoNormal"><span style="font-size:14.0pt"> <br />
</span></p>http://www.auxerretv.com/content/index.php?post/2013/10/09/Vente-priv%C3%A9e.com-en-Bourgogne#comment-formhttp://www.auxerretv.com/content/index.php?feed/atom/comments/4730La vigne au fémininurn:md5:81ea882707a5e47fffd28e53d30de8f02013-05-28T10:02:00+02:002013-05-29T08:09:47+02:00Pierre-Jules GAYEPATRIMOINEbecky wassermanclotilde davennedomaine des temps perdusle serbetsophie ciniersuzanne dejaervidéosvignoblesvin<h2>La vigne, le vin, les tonneaux, les vignobles, la joie ressentie devant une couleur, un bouquet, une cave... ce n'est pas seulement le domaine des hommes </h2> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">Après tout, la vigne et ses vrilles, ses couleurs, ses transparences, ses caprices, ses indécisions, ses promesses, l’ivresse… tout ça a bien un caractère féminin. Et les vigneronnes n’ont rien à envier aux vignerons, sauf peut-être les chansons à boire qui elles, ont un cachet bien masculin… Ceci n’est qu’une plaisanterie facile car les chansons à boire ont leurs lettres de noblesse et sont chantées par des chœurs des deux sexes avec la même joie de vivre.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;"><br />
En Bourgogne, à <strong>Fuissé</strong> précisément, on peut rencontrer <span style="color: rgb(255, 102, 0);"><strong>Sophie Cinier</strong></span>, fière à juste titre de son <span style="color: rgb(255, 0, 0);"><strong>Domaine Sophie Cinier</strong></span> qui lui vient de son grand-père maternel, Pierre. Pour ses 8 ans il lui fit boire un Pouilly-Fuissé de son année de naissance et elle a froncé la bouche. Mais depuis 2000, si elle s’en souvient encore… ces deux hectares lui appartiennent et lui demandent – et offrent, car c’est une vocation ! - un travail quotidien, produisant du <span style="color: rgb(0, 0, 255);"><em>Pouilly-Fuissé, Pouilly-Fuissé « Vert Crâs », Pouilly-Vinzelles « Les Longeais », Saint Véran, Mâcon Solutré et Mâcon Fuissé</em></span>.</span></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: center;"><img width="298" align="absMiddle" height="299" src="http://www.auxerretv.com/content/public/Sophie Cinier.JPG" alt="" /></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 14px;"><strong>(D.R.)</strong></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;"><br />
<a href="http://chais-elles.fr/vigneronnes/domaine-sophie-cinier/">Un petit tour chez Sophie Cinier?</a> </span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;"><br />
<span style="color: rgb(255, 102, 0);"><strong>Clotilde Davenne</strong></span>, elle, a établi son <span style="color: rgb(255, 0, 0);"><strong>Domaine les Temps Perdus</strong></span> au sud du Chablisien, à <strong>Préhy</strong> en 2005. Elle était alors forte d’un diplôme d’œnologie et d’une expérience auprès de <em><strong>Jean-Marc Brocard</strong></em> commencée en 1989. </span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;"><br />
Son domaine comporte 13 hectares dont le travail amoureux produit du <span style="color: rgb(0, 0, 255);"><em>Saint-Bris, Bourgogne Aligoté, Petit Chablis, Côtes d'Auxerre rouge</em></span> et <span style="color: rgb(0, 0, 255);"><em>rosé</em></span>. Les cépages cultivés sont <span style="color: rgb(0, 0, 255);"><em>l’Aligoté, le Chardonnay, le Pinot noir</em></span> et le <span style="color: rgb(0, 0, 255);"><em>Sauvignon</em></span> et offrent environ 80.000 bouteilles par an. Les vendanges se font encore pour un-quart à la main, le reste étant confié aux machines. </span></p>
<p style="text-align: center;"><img width="550" align="absMiddle" height="271" src="http://www.auxerretv.com/content/public/Clotilde Davenne.JPG" alt="" /></p>
<p style="text-align: center;"><strong>(D.R.)</strong></p>
<p style="text-align: justify;"><a href="http://www.clotildedavenne.fr/"><span style="font-size: 18px;">Un petit tour chez Clotilde Davenne?</span></a></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;"><br />
<span style="color: rgb(255, 102, 0);"><strong>Becky Wasserman</strong></span> aime surtout le <span style="color: rgb(0, 0, 255);"><em>Pinot noir</em></span> et le <span style="color: rgb(0, 0, 255);"><span style="background-color: rgb(255, 255, 255);"><em>Chardonnay</em></span></span>. C’est une petite dame américaine et souriante de 76 ans que l’amour a amenée en Bourgogne en 1968. Elle était amoureuse, oui, de l’artiste Bart Wasserman. Son mari. Elle n’était alors, dira-t-elle, <em>que l’épouse de l’artiste, une petite créature grisâtre qui cuisine</em>. Ils se sépareront dans le milieu des années ’70 mais, séduite à jamais par le vin de Bourgogne, elle se sert de ses contacts locaux pour importer des tonneaux de vin dans la Vallée de Napa. Et puis… elle est revenue. A <strong>Beaune</strong>. En 1979 elle a ouvert <span style="color: rgb(255, 0, 0);"><strong>Le Serbet</strong></span> qu’elle gère avec son second mari Russell Hone. Ils sont courtiers en vin, et heureux : pas de stocks, une activité de représentation de 135 domaines à l’exportation. Ce sont surtout de petites propriétés familiales bourguignonnes et champenoises, mais aussi du Beaujolais, de la Loire et du Languedoc, principalement à destination des Etats-Unis et de la Grande-Bretagne, avec parfois une relation d’exclusivité comme fournisseurs. </span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">L’approche est surprenante et orientée vers un public américain : le site internet ne nous parle pas de Madame Wasserman mais bien de <em><strong>Aunt Becky</strong></em>, et offre les « <em>recettes de Russell</em> » </span></p>
<p style="text-align: center;"><img width="550" align="absMiddle" height="416" src="http://www.auxerretv.com/content/public/Becky Wasserman.JPG" alt="" /></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;"><a href="http://www.leserbet.com/">Un petit tour chez Becky Wasserman?</a> </span></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><strong><span style="font-size: 21px;"> Suzanne Dejaer</span></strong></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: center;"><embed width="420" height="339" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="sameDomain" bgcolor="#ffffff" quality="high" wmode="transparent" src="https://www.youtube.com/v/SLqqoshocXM"></embed></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: center;"><embed width="420" height="339" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="sameDomain" bgcolor="#ffffff" quality="high" wmode="transparent" src="https://www.youtube.com/v/OV99fTH5aGg"></embed></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: center;"><embed width="420" height="339" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="sameDomain" bgcolor="#ffffff" quality="high" wmode="transparent" src="https://www.youtube.com/v/NKdNslTwzjU"></embed><br />
</p>http://www.auxerretv.com/content/index.php?post/2013/05/28/La-vigne-au-f%C3%A9minin#comment-formhttp://www.auxerretv.com/content/index.php?feed/atom/comments/4219Le Cognac vaut-il le Côte d'Auxerre ?urn:md5:c96f3452eab2abc5201dfdb10a24028c2013-04-11T12:47:00+02:002013-04-11T18:16:03+02:00Pierre-Jules GAYERUGBY RCAauxerrecognacfédérale2laportepiquetteplay-offproduits terroirpsychiatrevideovin<h2>Premier volet de regards croisés sur le match de rugby Auxerre-Cognac, dimanche 21 avril au stade Pierre-Bouillot, en 16è de finale du championnat de France de Fédérale 2. Parole à Joël Laporte, médecin psychiatre et sportif éclectique</h2> <p style="text-align: center;"><img width="640" height="354" src="http://www.auxerretv.com/content/public/laporteone.jpg" alt="" /></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 14px;"><strong>Joël Laporte préfère l'Armagnac au Cognac (DR)</strong></span></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p><span style="font-size: 18px;">Promu en Fédérale 2, le Rugby Club Auxerrois a gagné une quatrième place synonyme de qualification pour disputer la phase finale du championnat de France de Fédérale 2 avec accession en Fédérale 1 comme enjeu.<br />
Les Bourguignons du nord de la Loire tombent sur l'US Cognac, premier de sa poule au pays du rugby, en 16è de finale. Aller à Auxerre le 21 avril, retour à Cognac le 28.<br />
</span></p>
<p><span style="font-size: 18px;">Joël Laporte, médecin psychiatre et sportif éclectique, rugbyman, footballeur, tennisman, golfeur et ... joueur de pétanque, évoque les contours et le substrat d'une confrontation amicale.<br />
</span></p>
<p><span style="font-size: 18px;">Le premier volet d'<strong>AUXERRETV</strong> d'une série de regards croisés sur un match qui réunit deux terroirs viticoles, l'un au sud de la Loire, l'autre au nord de la Loire ... où il y a aussi une vie, pour le rugby et l'amitié.</span><strong><span style="font-size: 18px;"><br />
</span></strong><span style="font-size: 18px;"> </span></p>
<p><span style="font-size: 18px;">Une interview sous le regard du Don Quichotte et Sancho Pança de Daumier, qui s'enroule autour du rugby, nous révèle quelques secrets d’histoire du cognac, autrefois vilain petit canard pas trop réussi qui devint le cygne d’aujourd’hui, mais pas le phénix selon l’avis de notre invité, phénix dont nous vous laissons découvrir le nom.<br />
<br />
On écoute aussi une leçon bien simple que l’on néglige par manque de folie : il faut admettre que la victoire n’est pas une utopie mais qu’avec la folie aux talons et dans les bras des ailes peuvent pousser, que ne pas savoir libérer le zeste de folie nécessaire à point nommé est dangereusement « prudent ». <br />
<br />
On évoque comment la viticulture florissante de certaines régions a rendu possible le développement de groupes sportifs dont les membres étaient des costauds naturels, fils et petits-fils de costauds dont le travail d’une terre généreuse avait musclé les corps sans qu’ils y pensent jamais.<br />
<br />
Et puis, si vous ne le saviez guère… il vous sera suggéré de penser à l’endroit où se trouve le berceau rassurant de vos premiers élans vers ce qui allait devenir vous, car c’est là qu’au détour des fatigues trop lourdes vous pourrez retrouver la source dont vous avez besoin. Et déposer le fardeau pour respirer bien fort : l’essentiel se trouvera là. </span></p>
<p> </p>
<p> </p>
<p><iframe width="700" height="480" frameborder="0" src="http://www.dailymotion.com/embed/video/xyx1q1"></iframe></p>
<p> </p>
<p> </p>
<p style="text-align: right;"><img width="640" height="363" src="http://www.auxerretv.com/content/public/lap1.jpg" alt="" /></p>
<p style="text-align: center;"><img width="640" height="362" src="http://www.auxerretv.com/content/public/lap2.jpg" alt="" /></p>
<p> </p>
<p style="text-align: left;"><img width="640" height="360" src="http://www.auxerretv.com/content/public/lap4.jpg" alt="" /></p>
<p> </p>http://www.auxerretv.com/content/index.php?post/2013/04/11/Le-Cognac-vaut-il-le-C%C3%B4te-d-Auxerre#comment-formhttp://www.auxerretv.com/content/index.php?feed/atom/comments/4045La fin du monde au Clos de la Chaînette à Auxerreurn:md5:3681d36f4527774e0c0e62a0d3587dd62012-12-18T14:04:00+01:002012-12-18T14:35:37+01:00Pierre-Jules GAYESOCIETEauxerrebourgognebuzzcellierclosclos-de-la-chaînettefin-du-mondevideovignoblevin<h2>La fin du monde serait donc programmée pour vendredi 21 décembre selon un calendrier Maya (*). Qu'en pensent des Auxerrois réfugiés dans le cellier du plus ancien vignoble répertorié de Bourgogne ?</h2> <p><span style="font-size: 18px;">Le Clos de la Chaînette, vin d'Auxerre, ce vin rare et prisé, issu du plus ancien vignoble de Bourgogne, qui fait son prestige, est en vente et à retirer, sur invitation dans le cellier de l'Hôpital psychiatrique, entrée rue Charles-de-Gaulle.</span></p>
<p><span style="font-size: 18px;">Les 2 600 afficionados fichés (quelques 350 personnes figurent sur une liste d'attente) pourront disposer de 10 bouteilles (8 de blanc, 2 de rouge) à 8,40 la bouteille.<br />
</span></p>
<p><span style="font-size: 18px;">Cette année, le domaine ne met pas en vente des bouteilles de son vieux marc de Bourgogne A.O.C. vieilli en fûts de chêne. Mais il propose des bouteilles de ratafia blanc et de ratafia rouge (14 euros la bouteille de 0,75 l).<br />
</span></p>
<p><span style="font-size: 18px;">Le domaine du plus ancien vignoble attesté de France (an 650) couvre 4 hectares en plein coeur d'Auxerre et produit 30 000 bouteilles.</span></p>
<p> </p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 18px;"><img width="688" height="430" src="http://www.auxerretv.com/content/public/image_59445540(1).jpg" alt="" /></span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 14px;"><strong>Le Clos en plein centre d'Auxerre, près de l'Abbaye saint-Germain, rond-point de Paris (DR)</strong></span></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p><iframe width="700" height="480" frameborder="0" src="http://www.dailymotion.com/embed/video/xw1fau"></iframe></p>
<p> </p>
<p> </p>
<p>_____________________________________</p>
<p> </p>
<p><span style="font-size: 21px;">(*) </span><span style="font-size: 18px;">Cette date, mêlant mystère et calculs brillants, laisse entrevoir la fin d'un cycle. Ce qui permet de tout imaginer et de fasciner les accros à l’Apocalypse. Alignement maléfique du soleil avec le centre de la Voie lactée; inversion des pôles magnétiques; collision de la Terre avec une planète; cataclysmes dont l’ouragan Sandy ne serait qu’un avant-goût …</span></p>
<p><span style="font-size: 18px;"> Au gré des découvertes archéologiques et d’élucubrations astronomiques et astrologiques diverses, la date théorique de la fin des temps ne cesse de faire débat. Au fur et à mesure que l’échéance se rapproche, certains la reportent à 2020 ou 2036, d’autres à 2116 (ouf). En tout cas, anthropologues, linguistes et historiens semblent aujourd’hui presque tous d’accord sur un point : les Mayas ne voyaient dans cette date que la fin d’un cycle (d’un peu plus de 5.000 ans), et non la fin du monde.</span></p>
<p><span style="font-size: 18px;"><em>«Comme la plupart des peuples mésoaméricains, les Mayas avaient une notion du temps très différente de nos sociétés»</em>, souligne </span><a href="http://www.cite-sciences.fr/fr/conferences-du-college/seance/c/1248133290870/-/p/1239022827697/"><span style="font-size: 18px;">l’anthropologue et historienne Danièle Dehouve</span></a><span style="font-size: 18px;">. A la conception cyclique de ces civilisations anciennes s’oppose celle, apocalyptique, de la nôtre. <em>«Mais notre société est dépourvue de dates conventionnelles. Elle a certes un début, qui n’est que probable, et ne dispose d’aucune échéance future. Les courants apocalyptiques vont donc chercher ces dates dans d’autres sociétés»</em>.</span></p>
<p><span style="font-size: 18px;"> Au point que, récemment, des populations mayas du Guatemala se sont publiquement indignées de cette dénaturation de leur culture passée.</span></p>http://www.auxerretv.com/content/index.php?post/2012/12/18/La-fin-du-monde-au-Clos-de-la-Cha%C3%AEnette-%C3%A0-Auxerre#comment-formhttp://www.auxerretv.com/content/index.php?feed/atom/comments/3665Vin du glacier ou La perpétuelle...urn:md5:7cb6116ae78db2d2e09f3f091446c9c52012-09-25T09:06:00+02:002012-09-25T08:31:58+02:00Pierre-Jules GAYEPATRIMOINEperpétuellesuzanne dejaertransvasagevalais suissevidéovinvin des glaciers<h3>Une sacrée méthode. Pas pour les connaisseurs? Ou pour un autre type de connaisseurs? Question de palais et de feeling...</h3> <p><span style="font-size: 14px;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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<p class="MsoNormal" style="tab-stops:145.5pt"><span style="font-size: 14px;">Le vin et ses mystères… innombrables méthodes, goûts, traditions, amateurs, saveurs, épices, couleurs. Le vin qui donne son relief à tout bon repas, ses reflets à toute table généreuse. Vin pauvre, vin trouble, vin rarissime, piquette, nectar, tord boyaux, petit vin blanc à boire sous la tonnelle, ou sous le robinet dans la cave où y a du bon vin…</span></p>
<p class="MsoNormal" style="tab-stops:145.5pt"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><strong><span style="font-size: 14px;">La perpétuelle</span></strong></span><span style="font-size: 14px;">… une barrique que l’on garde pleine, remplaçant immédiatement le vin tiré par du vin plus jeune, le vieux guidant le jeune dans l’exaltation de sa forme. Un vin donc qui ne se millésime pas…</span></p>
<p class="MsoNormal" style="tab-stops:145.5pt"><span style="font-size: 14px;"><img width="156" height="400" align="left" alt="" src="http://www.auxerretv.com/content/public/Perpétuelle.JPG" />On trouve des vins de ce type en France à Crézancy-en-Sancerre (domaine Roger Champault ) : <b style="mso-bidi-font-weight:normal"><i style="mso-bidi-font-style:normal">La Perpétuelle</i></b> (procédé de vinification tout à fait unique: assemblage de millésimes de 1995 à aujourd'hui, renouvelé par tiers tous les ans; base Côte de Champtin), à Durban-Corbières (Cave Castelmaure) : <b style="mso-bidi-font-weight:
normal"><i style="mso-bidi-font-style:normal">A Perpète</i></b>, (<span style="line-height: 115%; font-family: "Verdana","sans-serif";">à base de syrah (25%), de grenache noir (40%) et de carignan (35%). Pour ce dernier, j’ai trouvé la description du goût sur ce <a href="http://fattorius.over-blog.com/article-une-si-douce-perpete-110198877.html">blog.</a> </span></span></p>
<p><span style="font-size: 14px;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="tab-stops:145.5pt"><span style="line-height: 115%; font-family: "Verdana","sans-serif";"> : <i style="mso-bidi-font-style:normal">... et la surprise est là: d'un côté, on se dit que c'est un vin facile à boire agréable, un vin de copains - peu lassant en dépit de ses 14,5% d'alcool, sans doute en raison de sa finesse. Et de l'autre, il est étonnamment difficile de le caractériser! Si je devais utiliser un qualificatif, ce serait "féminin": de la rondeur et de la douceur, comme, sous les doigts, la sensation d'une peau tendrement caressée. Le bouquet révèle des odeurs de mûres ou de myrtilles. Au goût, ce vin n'a rien d'épicé, ou si peu (cumin, peut-être?), ni d'outrageusement acide. Sa rondeur et sa douceur sont agréables, pas du tout écoeurantes, et concourent à un équilibre discret. Au final, force est de constater que la "Perpète" est courte en bouche: discrétion toujours! J'en garde l'excellent souvenir d'un vin de caractère délicat, qui a par ailleurs l'élégance de ne jamais s'imposer.</i></span></p>
<p> </p>
<p class="MsoNormal" style="tab-stops:145.5pt"><span style="font-size: 14px;"><span style="line-height: 115%; font-family: "Verdana","sans-serif";">En juin 2011, au château de Floressas, les vignerons de Cahors étaient conviés à la <a href="http://www.confrerie-vindecahors.fr/perpetuelle_1840/perpetuelle_1840.html ">remise en route d’une barrique</a> </span></span><span style="font-size: 14px;"><span style="line-height: 115%; font-family: "Verdana","sans-serif";">perpétuelle pour usage lors des intronisations. </span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="tab-stops:145.5pt"><span style="font-size: 14px;"><img width="193" height="277" align="left" alt="" src="http://www.auxerretv.com/content/public/Vin%20du%20glacier.JPG" />Cette méthode est aussi utilisée en Valais Suisse pour un vin appelé <span style="color: rgb(255, 0, 0);"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><i style="mso-bidi-font-style:normal">Le vin du glacier</i></b></span> . <a href="http://www.romanduvin.ch/index.php?IDcat=4&IDarticle=1335&IDcat4visible=1&langue=F">Ce site</a> nous explique que <span style="font-family: Arial;">l<span class="articlestexte">e vin (la Rèze jusqu’en 1920, puis Ermitage, synonyme de Marsanne, et parfois Païen, le Savagnin Blanc jurassien, par la suite) est stocké dans des tonneaux de mélèze et chaque année quand le vin arrive au village, le caviste procède d’une méthode appelée transvasage; c’est-à-dire qu’il ajoute au tonneau le plus vieux le vin du tonneau plus récent. </span><strong>Ainsi le vin du tonneau de 1888 ira ouiller celui de 1886, celui de 1934 complétera le tonneau 1888, le 1969 remplira le 1934 et recevra le vin nouveau.</strong></span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="tab-stops:145.5pt"> <span style="font-size: 14px;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="tab-stops:145.5pt"><strong><span style="font-weight: normal;">Le seul vin du glacier mis en bouteille serait </span></strong><strong><i style="mso-bidi-font-style:normal">Le glacier d’Anniviers</i></strong><strong><span style="font-weight: normal;"> de Michel Savioz (Château Ravire à Veyras)</span></strong></p>
<p class="MsoNormal" style="tab-stops:145.5pt"><strong><span style="font-weight: normal;">Le vin n'a pas encore tout dit...</span></strong></p>
<p class="MsoNormal" style="tab-stops:145.5pt"> </p>
<p class="MsoNormal" style="tab-stops:145.5pt"><strong><span style="font-weight: normal;"> </span></strong><span style="font-weight: normal;"> </span><span style="font-size: 21px;"><span style="font-weight: normal;">Suzanne Dejaer</span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="tab-stops:145.5pt"> </p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><embed width="420" height="339" src="http://www.youtube.com/v/GhJzf5F56aM" wmode="transparent" quality="high" bgcolor="#ffffff" allowscriptaccess="sameDomain" type="application/x-shockwave-flash" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer"></embed></p>
<p> </p>
<p><span style="font-size: 14px;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="tab-stops:145.5pt"> </p>
<p><span style="font-size: 14px;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="tab-stops:145.5pt"> </p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>http://www.auxerretv.com/content/index.php?post/2012/09/18/Vin-du-glacier-ou-La-perp%C3%A9tuelle...#comment-formhttp://www.auxerretv.com/content/index.php?feed/atom/comments/3319Les prix moyens des vignobles multipliés par troisurn:md5:fa921e2563d11c317b1889ec3055f9d72012-06-05T14:14:00+02:002012-06-05T13:14:48+02:00Pierre-Jules GAYEECONOMIEhectareprixvignoblevin<h3>Dans les Côte de Nuits
et Côte de Beaune, le vignoble reste fermé avec des niveaux de prix qui
peuvent dépasser les 20 millions d'euros l'hectare pour certains clos</h3> <div class="intro"><span style="font-size: 14px;">Malgré la crise, les ventes de domaines viticoles français se multiplient selon une étude publiée, mardi. Les surfaces cédées ont doublé en vingt ans et le prix moyen par hectare a été multiplié par trois : c'est ce qu'indique une étude du </span><span style="font-size: 14px;"><a target="_blank" href="http://www.vineatransaction.com/index.php?p0=PAGE%7CAgence_Liste.php&p1=TYPEAGENCE%7C1&t0=1338891608"><strong><font color="#0000ff">réseau Vinéa</font></strong></a><strong><font color="#0000ff">,</font></strong> spécialiste sur ce marché.</span></div>
<div> </div>
<p><span style="font-size: 14px;">Les Français restent les principaux investisseurs (60%). Mais, le marché voit émerger une nouvelle génération d'hommes d'affaires, en provenance de Chine notamment, qui misent sur le vignoble français.<br />
<br />
Sur les 800 000 hectares que compte le vignoble français, il s'échange chaque année près de 20 000 ha, soit 2,5% des surfaces. Les prix moyens à l'hectare ne cessent de croître depuis 1990. Ils suivent, voire dépassent la courbe du marché immobilier. C'est surtout vrai pour les crus en appellation d'origine contrôlée (AOC) – pomerol ou médoc dans le Bordelais, par exemple -, dont les prix sur ces 20 dernières années ont enregistré une hausse annuelle de 9%.<br />
<br />
La valeur de l'hectare a ainsi été multipliée par cinq durant cette période. Ils se valorisent entre 100 000 euros et quelques millions d'euros l'hectare. Donner un prix moyen n'a pas d'intérêt tant la cotation est spécifique au cru. Cette catégorie représente 10% des transactions.</span></p>
<div class="paragrapheImage"><span style="font-size: 14px;">- Le marché des appellations génériques en AOC (60% des transactions) - bordeaux, bourgogne, côtes-du-rhône, etc - a baissé (-0,3% par an sur les dix dernières années). Mais, cette baisse est largement compensée par l'immobilier qui lui est affecté. Les prix varient entre 15 000 et 20 000 euros l'hectare.</span></div>
<div class="paragrapheImage"><span style="font-size: 14px;"><br />
- Le marché des vins en IGP (indication géographique protégée) est moins spéculatif. Après de fortes hausses dans les années 2000 suivies d'un tassement dans les années 2005, les prix sont aujourd'hui stables, oscillant entre 10 et 15.000 euros l'hectare.<strong><br />
</strong></span><strong><br />
</strong></div>http://www.auxerretv.com/content/index.php?post/2012/06/05/Les-prix-moyens-des-vignobles-multipli%C3%A9s-par-trois#comment-formhttp://www.auxerretv.com/content/index.php?feed/atom/comments/2847Huit Américains à vélo dans les vignesurn:md5:b228873e66c3e3ee8949ce87da19327a2012-05-23T14:16:00+02:002012-05-23T13:22:51+02:00Pierre-Jules GAYEECONOMIEaméricianschicagoclos-des-mouchesdésiréjeremy-quinnmeursaultpommardrugiensthierry-violeauvideoVIDEOvinvolnayvélowebsterswinebar<h3>Le personnel de trois Wine Bars américains de Chicago, réparti en groupes successifs, vient goûter les vins de Bourgogne et découvrir les vignobles en les parcourant à vélo</h3> <p><em><span style="font-size: 14px;">" Nous avons au total dans nos trois Wine Bar's, près de 1 000 références principalement au "Webster's Wine Bar" de Chicago dans l'Illinois, le plus ancien Wine Bar de la cité. Nous avons des vins du monde entier. Progressivement, la part des vins du nouveau monde diminue au profit des vins français, itlaiens et espagnols. C'est une conséquence de notre politique "éducationnelle" proposée en direction de vins plus complexes, mais aussi c'est une conséquence de l'évolution du goût de notre clientèle, qui après avoir découvert le vin par le truchement des vins du nouveau monde (les argentins dominent), se tournent vers des vins plus raffinés..."</span></em>.</p>
<p><iframe width="700" height="480" frameborder="0" src="http://www.dailymotion.com/embed/video/xr0d7f"></iframe><br />
</p>
<p> </p>
<p><img width="640" height="480" alt="" src="http://www.auxerretv.com/content/public/tom.jpg" /></p>
<p><span style="font-size: 14px;"><strong>A Pommard dans la cave de Thierry Viioleau (DR)</strong></span></p>
<p><span style="font-size: 14px;">Ainsi s'exprimait Tom MacDonald, fondateur un des "owners" avec Jason, propriétaires des trois winbars de Chicago dans la cave de Thierry Violeau à Pommard</span>, <span style="font-size: 14px;">mardi matin pluvieux</span>. <span style="font-size: 14px;">Il participait à une séance de dégustation des vins du vigneron dont l'enracinement dans le terroir remonte à l'an mille par le truchement des alliances familiales, Michelot remontant à la génération de l'arrière grand-père, un patronyme déjà bien vivant au Moyen-Âge.<br />
</span></p>
<p><span style="color: rgb(128, 0, 0);"><span style="font-size: 21px;"><strong>L'authenticité vue de près à la loupe</strong></span></span></p>
<p><span style="font-size: 14px;">Ils étaient huit Américains</span>,<span style="font-size: 14px;"> tous salariés des trois Wine Bars de Chicago (Webster's, Bluebird et Telegraf), exerçant diverses fonctions, du patron au serveur et barman en passant pas le sommelier Jeremy Quinn, qui en sait plus sur nos vins que nous-mêmes. Que viennent-ils chercher ? </span></p>
<p><em><span style="font-size: 14px;">"Nous travaillons directement avec les vignerons et nous recherchons l'authenticité. Nous dégustons et testons ensemble, nosu en parlons et échangeons. Nous voulons voir les vignes d'où ces vins procèdents. C'est pourquoi nous nous déplaçons à vélo sur la route des vins. Nous voulons comprendre et nous voulons pouvoir en parler à nos clients. Pour cela il faut avoir un langage commun", </span></em><span style="font-size: 14px;">explique Jeremy M. Quinn, le sommelier</span> <span style="font-size: 14px;">q</span><span style="font-size: 14px;">ui a mis au point les détails du voyage d'une durée d'une semaine.<br />
</span></p>
<p><span style="font-size: 14px;">Chaque année, un voyage semblable dans un des vignobles du monde est organisé par la société pour ses salariés qui s'inscrit dans un projet d'entreprise fort avec appropriation, partage, enrichissement et cohérence</span>.</p>
<p><span style="font-size: 14px;">Ils ont déjeuné au Cellier Volnaysien, chez nathalie Gente-Pont, place de l'église. Curieux de tout, l'esprit ouvert à toutes les propositions, ils ont découvert les oeufs en meurettes cuits à la lie de vin, goûté les escargots de Bourgogne, le jambon persillé fameux et la salade paysanne, le tout subtilement arrosé d'un Monthelie premier cru et d'un Saint-Romain 2010, année qui se révèle meilleure que 2009.</span> <span style="font-size: 14px;">En tout cas de meilleure garde.</span><span style="font-size: 14px;"><br />
</span></p>
<p><span style="font-size: 14px;">L'après-midi, ils sont repartis sur leurs vélos pour une nouvelle dégustation, leurs calepins déjà bourrés de notes, non sasns avoir accepté le mare de Bourgogne maison, offert par la patronne du cellier Volnaysien.</span></p>
<p><span style="font-size: 14px;">Ces Américains, on en pense ce qu'on veut, mais quel exemple d'ouverture d'esprit, de professionnalisme et d'implication entrepreneuriale collective</span><span style="font-size: 14px;">. Ils suggèrent de visiter Chicago après New-York, San Francisco avant d'aller à la New-Orleans ville magique. Chicago et ses consructions de longues briques, flanquée au bord du lac Michigan dans l'Illinois? chicago ses cols blancs, ses 9 millions d'habitants et ses deux équipes de base-ball, les Cuds et les White Socks. Passant</span>,<span style="font-size: 14px;"> si un jour vous vous égarez à Chicago, faites une halte dans un des Wine Bar's. Dégustez une bon verre de vin et laisser votre stress derrière vous. Il paraît que les salons sont feutrés et confortables</span>.</p>
<p><img alt="" style="width: 653px; height: 243px;" src="http://www.auxerretv.com/content/public/staff.jpg" /></p>
<p><span style="font-size: 14px;"><strong>Le staff du Webster's Wine Bar Chicago (DR, Credit WWB)</strong></span></p>
<p><a target="_blank" href="https://www.facebook.com/websterwinebar"><span style="font-size: 18px;">ON FACEBOOK</span></a></p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>http://www.auxerretv.com/content/index.php?post/2012/05/23/Huit-Am%C3%A9ricains-%C3%A0-v%C3%A9lo-dans-les-vignes#comment-formhttp://www.auxerretv.com/content/index.php?feed/atom/comments/2808La biodynamie ou l'infinitésimal dans le vinurn:md5:b0a990ff9f35b1a5974b92507636e8e52012-05-18T09:42:00+02:002012-05-18T09:03:38+02:00Pierre-Jules GAYEPATRIMOINEbiodynamiebousebucellachablisjulien-brocardpréhysciencesilicevideovin<h3>A propos du court-métrage de Arte intitulé <em>"La science et le vin : un nouveau pacte</em>" réalisé par François-Xavier Vives </h3> <p><span style="font-size: 14px;">En un peu moins d'une heure, le film trace les enjeux scientifiques et écologiques qui se posent, aujourd'hui, à la viticulture moderne. Il aborde aussi la nouvelle tendance qui agite le vignoble : la biodynamie. L'extrait ci-dessous illustre bien la démarche et montre tout le respect pour sa vigne de Nicolas Joly, considéré un des papes de la biodynamie : <em>"Prenons d'abord conscience des forces d'un endroit avant de les tuer"</em><br />
</span></p>
<p style="text-align: center;"> <object width="640" height="410" classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=10,0,0,0" id="playerArte" allowscriptaccess="always">
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<p><span style="font-size: 14px;">Comme l'explique le professeur d'Université libre de Bruxelles, sommelier et spécialiste du vin Fabrizzio Bucella,</span><span style="font-size: 14px;"> s'agit-il réellement d'une science ou plutôt d'une croyance ? Comment proposer la méthode sans la cautionner ? Autrement dit, comme laisser à chacun son libre arbitre ? Et finalement, au-delà de la démarche en tant que telle, que valent les flacons dégustés ? Car finalement, pour paraphraser de Musset, qu'importe la démarche pourvu que l'on ait le (bon) flacon. </span></p>
<p><span style="font-size: 14px;"><em>Les Ignorants</em>, roman graphique d'Etienne Davodeau publié aux éditions Futuropolis mérite le détour, notamment les chapitres où l'on reste quelque peu pantois. Pour résumer l'intrigue, le livre raconte l'apprentissage œnologique de l'auteur au contact d'un vigneron de la Loire, Richard Leroy, qui travaille justement en biodynamie.3 grammes de silice dillué par hectare de vigne pour dynamiser le feuillage vers le ciel, pièges à lumière....100 grammes de bouse de corne</span> <span style="font-size: 14px;">et trente-six litres d'eau par hectare, ou l'eau pulvérisée sur 10 000 m2...le règne de I'nfinitésimal.</span></p>
<p><span style="font-size: 14px;">Les scientifiques peuvent légitimement douter des effets réels de la biodynamie, comme le sommelier peut apprécier les vins dégustés. En tout cas, ces vignerons </span><span style="font-size: 14px;">attentifs, respectueux, humbles, forcent la réflexion et l'interrogation. </span><span style="font-size: 14px;">Il y a de l'admiration et de la considération pour ses hommes qui travaillent manuellement leur vigne, la respectent et s'y investissent, conclut Fabrizzio Bucella avec beaucoup d'humanité. Force est de constater que la position de l'ignorant est parfois très confortable.</span></p>
<p><u><span style="font-size: 14px;"><strong>Biodynamie</strong></span></u></p>
<p><span style="font-size: 14px;">La biodynamie ? il s'agit d'une pratique initiée par Rudolf Steiner (1861 - 1925), un philosophe autrichien, lors d'une série de conférences aux agriculteurs qu'il a données une année avant sa mort. Celle-ci refuse les engrais chimiques et les produits de synthèse. Elle va au-delà de l'agriculture biologique par la prise en compte des rythmes planétaires et lunaires et l'utilisation de préparations diluées à base végétale ou animale comme la fameuse 500P.</span></p>
<p><iframe width="700" height="480" frameborder="0" allowfullscreen="" src="http://www.youtube.com/embed/DHjgPpo-HTs"></iframe></p>
<p><span style="font-size: 18px;"><strong>Betty, une belle jument , laboure une partie des vignes du Domaine Brocard à côté de la chapelle Sainte Claire à Préhy</strong></span></p>
<p><span style="font-size: 18px;"><strong>La famille Brocard a initié la biodynamie sur une partie du vignoble de 200 hectares à Préhy-Chablis, à partir de 1998, sous l'impulsion du fils Julien Brocard, ingénieur</strong></span></p>http://www.auxerretv.com/content/index.php?post/2012/05/18/La-biodynamie-ou-l-infinit%C3%A9simal-dans-le-vin#comment-formhttp://www.auxerretv.com/content/index.php?feed/atom/comments/2774Et voici l'appelation Coteaux Bourguignonsurn:md5:cd78748646c16cebf9ae9cf79dbb59122012-05-15T23:29:00+02:002012-05-15T22:38:00+02:00Pierre-Jules GAYEECONOMIEappelationbourguignonscoteauxvin<h3>Les premières bouteilles de la nouvelle appellation «Coteaux Bourguignons», allant de l’Auxerrois au Beaujolais et destinée à remplacer le «Bourgogne Grand Ordinaire», seront mises en vente à partir de jeudi dans les caves coopératives de Bourgogne et du Beaujolais</h3> <div class="intro"><span style="font-size: 14px;">Cette AOC comprend des blancs, des rouges et des rosés issus de toute la Bourgogne, de l'Auxerrois jusqu’au Beaujolais, avec les cépages pinot noir, gamay, chardonnay, aligoté, césar, sacy… On pourra trouver les premières bouteilles de la nouvelle appellation dans les caves coopératives de Bourgogne et du Beaujolais.<br />
<br />
<em>"Ces vins blancs, rouges ou rosés, aussi bien d’assemblage, chose plutôt atypique pour la Bourgogne, que monocépages, ont vocation à être commercialisés en France comme à étranger"</em>, estime le BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne).</span><span style="font-size: 14px;"><br />
</span></div>
<div class="intro"> </div>
<div class="intro"> </div>
<div class="intro"><span style="font-size: 14px;"><em>"Cette nouvelle appellation doit incarner une Bourgogne ouverte, aussi bien gustativement que financièrement puisque le prix des bouteilles se situera entre 5 et 7 euros au départ des caves"</em>, déclare Gérard Maître, président de la fédération des caves coopératives Bourgogne-Jura. «<em>Ces vins souples, élégants, ronds et portés sur les tanins sont destinés à un public jeune»</em>. Outre les caves coopératives, <em>"on a déjà des représentants de la distribution, voire à l'export, qui s'intéressent aussi à cette appellation"</em>, précise-t-il. La production pourrait tourner autour de "50 à 60.000 hectolitres" pour cette première année.</span></div>
<p><span style="font-size: 14px;"><em> "Le nom Coteaux Bourguignons sera plus porteur que Bourgogne Grand Ordinaire qui donnait une image bas de gamme. La restauration française est très intéressée"</em>, explique de son côté Frédéric Magnien, qui dirige une maison de négoce en Côte d'Or.</span></p>http://www.auxerretv.com/content/index.php?post/2012/05/15/Et-voici-l-appelation-Coteaux-Bourguignons#comment-formhttp://www.auxerretv.com/content/index.php?feed/atom/comments/2758