AUXERRE TV - Mot-clé - vinsLa première Web Télé de l'Yonne2024-03-29T08:21:34+01:00urn:md5:e378ce404c0b8f51a27bd9bc32605d36DotclearUn boucher ouvre au coeur historique d'Auxerre : un authentique défiurn:md5:b0e95768cbf716d788212e9b777502182014-12-03T14:14:00+01:002014-12-03T14:15:28+01:00Pierre-Jules GAYEECONOMIEauxerrebersancharolaisFrédéric Deschatresinaugurationnouvelle boucherievideovinsépicuriens<h2>La nouvelle boucherie située au pied de la Tour de l'Horloge, est un signe objectif de volonté de redynamisation du centre ville. Reste à savoir si les gens vont jouer le jeu. Et si d'autres ouvertures de commerces vont suivre. 98 sont vacants sur 500 dans la cité de Paul-Bert</h2> <p style="text-align: center;"><img width="257" height="313" alt="" src="http://www.auxerretv.com/content/public/image0011.jpg" /></p>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><em><span style="font-size: 18px;">"Frédéric Deschatres un ancien de Monoprix, et toute son équipe ont l’honneur d'annoncer l’ouverture de leur Boucherie 9, rue de l’Horloge à AUXERRE le mardi 2 décembre 2014. <br />
Produits de qualité, sélectionnés par des spécialistes épicuriens. Vous ne vous tromperez pas</span></em><span style="font-size: 18px;"> !"</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">Telle est l'annonce courte et simple du nouveau boucher. </span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">Une installation significative car de 33 boucheries dans la cité de Paul-Bert, on les compte désormais sur les doigts d'une main. En outre les études locales de consommation montrent qu'il manque cruellement, dans le centre d'Auxerre, de métiers de bouche.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">Tout le monde se plaint de cet état de fait.<br />
Reste à savoir si les gens vont jouer le jeu. Souvent en effet, ils critiquent, mais ceux-là même, sont les premiers à acheter ailleurs qu'en centre cité.</span></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p><iframe width="700" height="480" frameborder="0" allowfullscreen="" src="http://www.auxerretv.com//www.dailymotion.com/embed/video/x2bnejg"></iframe></p>http://www.auxerretv.com/content/index.php?post/2014/12/03/Un-boucher-ouvre-au-coeur-historique-d-Auxerre-%3A-un-authentique-d%C3%A9fi#comment-formhttp://www.auxerretv.com/content/index.php?feed/atom/comments/6196Les viticulteurs dans les Celliers du Départementurn:md5:b4c81f7da2640b2042be0ca6b404a4cc2013-07-11T19:39:00+02:002013-07-22T09:03:44+02:00jlhussECONOMIEagricultureconcoursdiplômesHenriotLarrivéphotosPréfetvidéoVilliersvins<h2>André Villiers, Président du Conseil Général et Étienne Henriot, Président de la Chambre départementale d'Agriculture ont tenu à honorer, en présence du préfet et du député Guillaume Larrivé, les lauréats en viticulture du Concours Général Agricole du Salon International de l'Agriculture 2013</h2> <p><iframe width="700" height="480" frameborder="0" src="http://www.dailymotion.com/embed/video/x11t121"></iframe></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">Le travail de la vigne à cette époque a empêché nombre de lauréats de faire le déplacement, mais on peut affirmer que "le cru" 2013 a été très bon pour les produits Icaunais : </span><span style="font-size: 18px;"><span style="font-weight: bold;">86 médailles pour les vins de l'Yonne</span></span><span style="font-size: 18px;"> dont : 25 en Or, 36 en Argent et 25 en Bronze. </span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 24px;"><a target="_blank" href="http://www.concours-agricole.com/documents/pdf/2013_DEP_89.pdf">Le palmarès pour 2013 dans l'Yonne</a><br />
</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 24px;">Photos</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 24px;"><img width="650" height="366" src="http://www.auxerretv.com/content/public/DSC01399(1)(2).jpg" alt="" /></span></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 24px;"><img width="650" height="414" src="http://www.auxerretv.com/content/public/DSC01401(1)(3).jpg" alt="" /></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 24px;"><img width="650" height="366" src="http://www.auxerretv.com/content/public/DSC01403(1)(2).jpg" alt="" /></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 24px;"><img width="650" height="451" src="http://www.auxerretv.com/content/public/DSC01405(1)(1).jpg" alt="" /></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 24px;"><img width="650" height="366" src="http://www.auxerretv.com/content/public/DSC01406(1)(1).jpg" alt="" /></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 24px;"><img width="650" height="366" src="http://www.auxerretv.com/content/public/DSC01408(1)(1).jpg" alt="" /></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 24px;"><img width="650" height="365" src="http://www.auxerretv.com/content/public/DSC01409(1)(1).jpg" alt="" /></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 24px;"><img width="650" height="366" src="http://www.auxerretv.com/content/public/DSC01411(1)(1).jpg" alt="" /></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 24px;"><img width="650" height="366" src="http://www.auxerretv.com/content/public/DSC01414(1)(1).jpg" alt="" /></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 24px;"><img width="650" height="366" src="http://www.auxerretv.com/content/public/DSC01415(1)(1).jpg" alt="" /></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 24px;"><img width="650" height="366" src="http://www.auxerretv.com/content/public/DSC01416(1)(1).jpg" alt="" /></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 24px;"><img width="650" height="366" src="http://www.auxerretv.com/content/public/DSC01417(1)(1).jpg" alt="" /></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 24px;"><img width="650" height="366" src="http://www.auxerretv.com/content/public/DSC01419(1)(1).jpg" alt="" /></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 24px;"><img width="650" height="366" src="http://www.auxerretv.com/content/public/DSC01421(1).jpg" alt="" /></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 24px;"><img width="650" height="366" src="http://www.auxerretv.com/content/public/DSC01422(1)(1).jpg" alt="" /></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 24px;"><img width="650" height="366" src="http://www.auxerretv.com/content/public/DSC01423(1)(3).jpg" alt="" /></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 24px;"><img width="650" height="366" src="http://www.auxerretv.com/content/public/DSC01425(1)(1).jpg" alt="" /></span></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"> </p>http://www.auxerretv.com/content/index.php?post/2013/07/11/Les-viticulteurs-dans-les-Celliers-du-D%C3%A9partement#comment-formhttp://www.auxerretv.com/content/index.php?feed/atom/comments/4410Bourgogne : blanc ou rouge ... ?urn:md5:690ae1508413fa483c084c142020fc592012-12-18T18:30:00+01:002012-12-18T19:01:15+01:00Pierre-Jules GAYEECONOMIEbourgogneproductionrougestratégievins<h2>La baisse de la production de vins rouges et les conséquences sur la filière ont été débattus au BIVB en assemblée générale à Beaune</h2> <p><span style="font-size: 18px;">L’Assemblée Générale du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne s'est réunie mardi au Palais des Congrès à Beaune.140 personnes ont assisté aux travaux.<br />
L'année 2012, à cause des caprices du temps (st-Vincent le protecteur était aux abonnés absents), n'a pas donné la quantité, mais la qualité elle, est bien là. Les exportations sont reparties à la hausse, mais les professionnels bourguignons se veulent prudents. Les marchés des vins de Bourgogne se maintiennent à l'équilibre, grâce notamment aux marché traditionnels comme les Etats-Unis, le Royaume-Uni et le Japon. Mais aussi grâce aux nouveaux marchés comme le Brésil et la Chine.</span></p>
<p><span style="font-size: 18px;">Les inquiétudes portent surtout, cette année, sur les maladies qui menacent les vignes de la région. A commencer par la flavescence dorée qui oblige les viticulteurs à arracher leurs vignes ainsi que l'esca, un champignon qui pousse à remplacer un pourcentage de plus en plus grandissant de vignes.</span><span style="font-size: 18px;"> En 2013, le BIVB se concentrera aussi sur la montée en gamme des appellations régionales. </span><br />
<span style="font-size: 18px;"> <br />
La préoccupation actuelle concerne la baisse structurelle de la production de vins rouges en Bourgogne. Le "blanchiment" a commencé il y a trente ans et aujourd'hui, 65 % de la production régionale est issue du chardonnay. Ce phénomène est particulièrement vrai dans le Mâconnais et le Chablisien. Or la tendance sur les marchés américain et chinois, principaux clients de la Bourgogne, est aux vins rouges haut de gamme, précisément ceux qui ont fait la réputation des vins de Bourgogne.<br />
<br />
Les professionnels doivent donc peser leur stratégie blanc/rouge et savoir quels cépages planter pour ces trente prochaines années. Ne faut-il pas privilégier à nouveau le pinot noir, qui a le plus fort potentiel de croissance ? " La Bourgogne, qui ne pèse que pour 0.5 % du marché mondial, tire sa force de son équilibre entre les deux couleurs. Un équilibre qu'il faut conserver, pour renforcer durablement l'appellation."</span></p>http://www.auxerretv.com/content/index.php?post/2012/12/18/Bourgogne-%3A-blanc-ou-rouge-...#comment-formhttp://www.auxerretv.com/content/index.php?feed/atom/comments/3666Le Maurey a "jeté l'ancre"urn:md5:541e255b4b18c245d344d4fd09c1a2dd2012-11-30T17:40:00+01:002012-12-04T19:48:10+01:00jlhussLA CITEAuxerrebarcuisineculturePhilipperestaurantSylvie GermaintourismevidéovinsYonne<h3>Il aura fallu compter le temps d'une gestation, pour que le bateau retrouve son quai, rive gauche de l'Yonne, au pied de la Passerelle, dans la partie déjà terminée de la longue réfection de cet espace mythique d'Auxerre</h3> <p style="text-align: justify;"><img src="http://www.auxerretv.com/content/public/Le Maurey.JPG" width="650" height="441" alt="" /> </p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">Pourquoi <strong>le Maurey</strong> ? </span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">C'est un "clin d'oeil" du propriétaire, <strong>Marc PHILIPPE</strong>, enfant d'Auxerre et dont la grand mère <em>adorée</em>, possédait une maison en Normandie sous ce nom. L'enfant a gardé un extraordinaire souvenir de cette maison et tenu à le mémoriser sur le fleuve : c'est un peu ce qui caractérise Marc Phillipe, un amour de sa terre qu'il essaye de transmettre dans les plats qu'il propose, mais aussi son attirence depuis toujours pour la Mer et les bateaux. Sa carte est élégamment enluminée par un petit texte accompagnant la maison de l'aïeule ; il est manuscrit et de la main de <strong>Sylvie GERMAIN</strong>, </span><span style="font-size: 18.399999618530273px;">le grand écrivain </span><span style="font-size: 18px;">à qui nous devons, entre autres "Jours de colère" et qui n'est autre que la tante de Marc</span>.</p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">Marc PHILIPPE explique le concept de ce nouvel établissement qui vient d'ouvrir ses passerelles. C'est celui d'un bar à vins et d'une restauration à base de produits très locaux et en prise sur le terroir, le tout agrémenté par une vue exceptionnelle sur la Cathédrale et l'Abbaye Saint Germain, mais également sur des lignes plus modernes comme celle de la Chambre de Commerce en rive droite. Aucun problèmes de parking, le stationnement est facile des deux côtés de la rivière et la passerelle est toute proche. Le cadre s'enrichira encore en saison plus clémente par une terrase sur le toit du bateau.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;">La décoration intérieure a été particulièrement soignée, des lignes courbes et douces, des couleurs harmonieuses pour 38 à 40 places dans la grande salle, avec le "petit salon" situé à l'avant de l'embarcation, plus intime, un peu "cocon" qui permet une intimité pour 6 à 8 personnes et des couleurs "modes" et plus "vineuses".</span></p>
<p><iframe frameborder="0" width="700" height="480" src="http://www.dailymotion.com/embed/video/xvlwe7"></iframe></p>
<p style="text-align: justify;"><img src="http://www.auxerretv.com/content/public/M_Philippe.JPG" width="650" height="394" alt="" /></p>
<p style="text-align: justify;">Marc Philippe (DR)</p>http://www.auxerretv.com/content/index.php?post/2012/11/30/Le-Maurey-a-jet%C3%A9-l-ancre#comment-formhttp://www.auxerretv.com/content/index.php?feed/atom/comments/3600Hospices de Beaune : Carla, Bébert et Gérardurn:md5:7703dee632057e48a87d14b569e8606b2012-10-24T20:59:00+02:002012-10-24T20:03:45+02:00Pierre-Jules GAYEECONOMIEajaalzheimerauxerre aja dijon patrimoinebeaunecardiaquecarlachirurgiechosecrucruisercuvéesdepardieuhospicesmétéorouxventesvins<h3><span style="font-size: 14px;">Carla Bruni-Sarkozy présidera la 152e
vente des vins des Hospices de Beaune, organisée le 18 novembre au
profit de l'institution hospitalière bourguignonne et de deux
associations, la fondation de l'ex-première dame et la Fondation Idée
qui combat l'épilepsie</span></h3> <p><span style="font-size: 14px;">Gérard Depardieu et Guy Roux, l'entraîneur historique de l'AJ Auxerre, coprésideront à ses côtés cette vente annuelle de charité, ont annoncé les organisateurs lors d'une conférence de presse à Paris.</span></p>
<p><span itemprop="articleBody"> </span></p>
<p><span style="font-size: 14px;">De renommée internationale, cette vente est l'un des événements emblématiques de l'année viticole.</span></p>
<p><span style="font-size: 14px;">En raison d'une météo capricieuse cette année, la production des vignes gérées par les Hospices de Beaune, fondés en 1443, est en baisse de 33%, ce qui devrait entraîner une demande plus forte et des enchères à la hausse.</span></p>
<p><span style="font-size: 14px;">Au total, 512 pièces de vin (fûts de 228 litres), contre 765 l'an dernier, </span><span style="font-size: 14px;"><span style="font-size: 14px;">111 de blanc et 401 de rouge, </span>seront mises aux enchères par Christie's, représentant 44 cuvées des Hospices (31 de vin rouge et 13 de vin blanc) : Pouilly-Fuissé, Beaune, Corton-Charlemagne, Mazis-Chambertin, Meursault, Pommard, Volnay... 85% des vignes des Hospices de Beaune sont classées Premier grand cru et Grand cru.</span></p>
<p><span style="font-size: 14px;">Le vin d'un nouvelle parcelle d'Echezeaux Grand cru, provenant d'une donation, sera également proposé aux enchérisseurs. La présence d'acheteurs chinois devrait se renforcer, avec un retour des Américains, selon les organisateurs.</span></p>
<p><span style="font-size: 14px;">La pièce des présidents sera cette année un fût de 350 litres de corton grand cru. Elle sera vendue par Carla Bruni-Sarkozy et Gérard Depardieu, les présidents de la vente. </span></p>
<p><em><span style="font-size: 14px;">"La récolte est petite mais la totalité des cuvées est proche de l'idéal qualitatif avec une longueur en bouche exceptionnelle, et des vins rouges de grande lignée. Bien que trop rares, les vins blancs seront d'un haut niveau. </span></em><em><span style="font-size: 14px;"><span style="font-size: 14px;">Comparer ce millésime est difficile. Pour les rendements, 2003 peut-être. Et pour la qualité, ca va être aussi grand qu'en 1959. »</span></span></em><span style="font-size: 14px;">, a estimé Roland Masse, régisseur du domaine viticole des Hospices.</span></p>
<p><span style="font-size: 14px;">L'an dernier, la vente des Hospices de Beaune avait généré plus de 5,4 millions d'euros. La cuvée la plus chère (56.710 euros) avait été un Bâtard-Montrachet Dames de Flandres. Les fonds sont destinés chaque année à l'institution hospitalière des Hospices de Beaune, fondés par Nicolas Rolin, chancelier du duc de Bourgogne au XVe siècle.</span></p>
<p><span style="font-size: 14px;">Offerte chaque année par les Hospices de Beaune, la cuvée de charité avait, en 2011, atteint 100.000 euros au profit de France Alzheimer et Mécénat Chirurgie Cardiaque.</span></p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>http://www.auxerretv.com/content/index.php?post/2012/10/24/Hospices-de-Beaune-%3A-Carla%2C-B%C3%A9bert-et-G%C3%A9rard#comment-formhttp://www.auxerretv.com/content/index.php?feed/atom/comments/3452Zoom sur Auxerreurn:md5:bf57d2d686c00cb76e5998431d61cdff2012-10-21T19:03:00+02:002012-10-21T18:03:57+02:00Pierre-Jules GAYELA CITEajaauxerrecadte-rousselcifa-auxerreeuropemarie-noëlrouxvinsyonnezoom<h2>Dimanche, TF1 a fait son "zoom" sur Auxerre, cité bourguignonne de 40
000 habitants, célèbre notamment pour ses vignobles ou son club de
football. Pour ceux qui auraient manqué le reportage
</h2> <p><iframe frameborder="0" src="http://www.wat.tv/embedframe/777236chuPP3r8918871" style="width: 700px; height: 480px;"></iframe></p>http://www.auxerretv.com/content/index.php?post/2012/10/21/Zoom-sur-Auxerre#comment-formhttp://www.auxerretv.com/content/index.php?feed/atom/comments/3445Un grand marché des produits de l’Yonne à Parisurn:md5:5fe05db38fec624f207c222d4300abfa2011-10-05T17:30:00+02:002011-10-05T16:30:50+02:00Pierre-Jules GAYEECONOMIEchabliscidresconfituresescargotsfoie-grasfromagesfruitslégumesmielparisproducteursvente-directevinsvolaillesyonne<h3>Dimanche 16 octobre, les producteurs de vente directe de l'Yonne vont s'installer rue de la Chine dans le 20è</h3> <p><span style="font-size: 18px;">Les producteurs de vente directe de la FDSEA de l’Yonne vont s’installer rue de la Chine à Paris (XXème), le dimanche 16 octobre.<br />
</span></p>
<p><span style="font-size: 18px;"> Comme chaque année depuis plus de quinze ans, ils proposeront un marché haut en couleurs avec un large éventail de leurs produits : Chablis, vins de Bourgogne, escargots, foies gras, volailles fermières, fromages, cidres, miels, confitures, conserves artisanales, fruits, légumes. <br />
</span></p>
<p><span style="font-size: 18px;">Ce marché, agrémenté d’animations pour les enfants (coloriage, réalisation de badges, présentation de divers animaux de la ferme, petits e grands) et d’une grande tombola permettant de gagner des filets garnis, remporte chaque année un très vif succès auprès d’un public de fidèles habitués. Il assure également la promotion des richesses touristiques et gastronomiques de notre département.<br />
</span></p>http://www.auxerretv.com/content/index.php?post/2011/10/05/Un-grand-march%C3%A9-des-produits-de-l%E2%80%99Yonne-%C3%A0-Paris-l#comment-formhttp://www.auxerretv.com/content/index.php?feed/atom/comments/1908Les œufs en Meuretteurn:md5:19a57c7b8eeac5b8fe4ddced5acc7bf12011-08-07T08:46:00+02:002011-08-07T07:47:03+02:00jlhussPATRIMOINEBourgogneChambollecuisinehistoireoeufsrecettestraditionvins<h3><em><strong><span style="color: #000066;">L’homme ne vit pas que de pain, il lui
faut du beurre dessus, ou du pâté de lapin, ou des œufs en meurette…
et les histoires qui vont avec. <br /></span></strong></em></h3> <p><img width="180" vspace="5" height="240" align="top" src="http://www.auxerretv.com/content/public/1133364857_cadetroussel_zoom_1252618183_thumbnail.jpg" alt="" /></p>
<p><span style="color: #000000;">Chacun sait, ou devrait savoir, que <strong><a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Cadet_Rousselle_%28chanson%29">l'huissier Cadet Roussel</a> </strong>fut à <a href="http://www.auxerre.com/votre_ville_art_histoire.html">Auxerre</a> , pendant la Révolution de 1789, un des plus fervents partisans des idées nouvelles. À cette époque, <strong>la poli­tique se faisait en musique</strong> et les chanson­niers de tous les partis composaient des refrains au son desquels Aristocrates, Fédéralistes ou Jacobins se défiaient avant de s'étriper. Auxerre suivit la mode. Sur un vieil air de danse, un hobereau poyaudin écrivit des couplets pour ridiculiser Cadet Roussel, non parce qu'il était huissier mais parce qu'il était Jacobin.</span></p>
<p><span style="color: #000000;">Les patriotes auxerrois prirent la chose du bon côté: ils en rirent. Mieux, ils s'approprièrent la chanson. Les volon­taires de l'Yonne partis défendre la Nation sous le commandement du futur <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Louis_Nicolas_Davout">Maréchal Davout</a> , la chantèrent à Valmy et à Jemmapes. Comme le texte en était plaisant et l'air facile, les armées révolutionnaires la reprirent en chœur et, bientôt, toute la France la fredonna.</span></p>
<p><span style="color: #000000;">Cependant, à <strong>Auxerre</strong>, Cadet Roussel, indifférent au succès de la ren­gaine qui portait son nom, participait avec enthousiasme à la défense de la jeune République. J'aime à l'imaginer, un soir du terrible hiver de l'an III. La journée a été rude. Avec les citoyens de la Garde Nationale, il a couru la campagne à la recherche des grains dissimulés par <strong>les agioteurs qui profitent de la misère du peuple</strong>. Au retour, il a assisté à la séance de la Société Populaire. On y a lu une lettre du représentant Maure sur les der­niers décrets de la Convention. Puis, <strong>le citoyen <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Charles_Fourier">Fourrier</a> </strong> a fait voter une motion pour assurer le Comité de Salut Public du soutien des Montagnards du chef-lieu. Enfin, on s'est séparés en chantant l'hym­ne en l'honneur de l'Egalité, composé par le citoyen Defrance. Cadet Roussel a quit­té l'assemblée en compagnie de son ami <strong>Bruat, l'ébéniste</strong>. Celui-ci l'a invité à par­tager un plat <strong>d'œufs en meurette</strong> que son épouse, Catherine, prépare comme per­sonne. En ces temps de disette, une invita­tion pareille ne se refuse pas et Cadet a suivi son compère jusqu'à la place de la Fraternité où l'artisan loge près de son atelier.</span></p>
<p><span style="color: #000000;">Avant même d'entrer dans la maison, <strong>le parfum de la sauce au vin est là</strong>, puissant et roboratif Les deux amis se regardent en souriant. Quelle bonne soirée ils vont passer ! Le patriotisme n'interdit pas la gourmandise et si on boit quelques bons coups à sa santé, la République Une et Indivisible ne s'en portera que mieux.</span></p>
<p><span style="color: #000000;">Bruat pousse la porte. Sur la table, autour d'un grand bol rempli de <strong>croûtons frits au beurre et frottés d'ail</strong>, fleurissent les assiettes de faïence ornées des devises chères aux bons citoyens. Catherine saisit le vaste poêlon dans lequel bouillotte la meurette onctueuse et odorante. Avec une habileté quasi magique, elle y poche les œufs. Trois minutes, pas plus, et les voilà dans les assiettes. Ce n'est pas un plat d'aristocrates. On le mange à larges cuillères en unissant dans un savoureux mélange la sauce, les œufs dont le blanc a pris une teinte vineuse et les croûtons couleur d’or bruni. C'est ainsi que Cadet et Bruat s'en régalent en parlant des progrès de la Liberté, des dernières ven­danges et du bonheur dont le citoyen Saint Just vient de proclamer que c'est une idée neuve en Europe.</span></p>
<p><img width="200" vspace="5" height="141" align="top" src="http://www.auxerretv.com/content/public/oeufs-poches-en-meurette1_1252618075_thumbnail.jpg" alt="" /></p>
<p><span style="color: #000000;"><strong>Et maintenant la recette</strong> :</span></p>
<p><span style="color: #000000;"><strong>Pour 6 personnes</strong> prendre:</span></p>
<p><span style="color: #000000;">- 12 œufs qui doivent être très frais (deux jours sont un maximum) pour que le blanc se coagule parfaitement et enveloppe bien le jaune sans faire de filaments.</span></p>
<p><span style="color: #000000;">- une bouteille de bon et solide vin rouge (un Irancy fait bien l’affaire),</span></p>
<p><span style="color: #000000;">- un quart de litre de bouillon (on peut utiliser du bouillon de volaille en cube, mais c’est un pis aller),</span></p>
<p><span style="color: #000000;">- un gros oignon, une carotte, un bouquet garni, 100 g de poitrine de porc demi-sel, une échalote grise, trois gousses d'ail, deux bonnes cuillerées de farine, 50 g de beurre, sel, poivre, de fines tranches de pains rassis, une huile neutre, du beurre.</span></p>
<p><span style="color: #000000;">Éplucher et hacher l'oignon et la carotte, mettre 30 g beurre et une cuillerée d'huile dans une sauteuse ou une grande casserole, et faire revenir doucement ce mélange avec la poitrine dessalée taillée en petits dés, pendant ce temps éplucher et écraser deux gousses d'ail puis éplucher l'échalote. Hacher ensemble l'ail et l'échalote. Quand l'oignon est devenu presque translucide, les ajouter au mélange oignon, carotte, lard. Laisser cuire quelques secondes et, presque aussitôt, ajouter la farine qu’on laisse prendre une minute pour faire un roux. Verser sur le tout, le vin et le bouillon. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et deux clous de girofle. Attendre que la sauce frise l’ébullition et laisser la mijoter très doucement pendant une bonne heure, car, pour que le plat soit bon, il faut que la sauce soit parfaitement à point quand on y poche les œufs.</span></p>
<p><span style="color: #000000;">Dans un mélange de beurre et d'huile, faire frire vos croûtons de pain, frotter les ensuite avec une gousse d'ail et réserver les dans un petit plat creux. Casser les œufs dans des tasses ou des petites jattes (un œuf par tasse).</span></p>
<p><span style="color: #000000;">Juste avant de servir monter un peu le feu puis verser rapidement les œufs dans la sauteuse (pas plus de quatre à la fois) laisser cuire trois minutes et les mettre dans un grand plat creux. Recommencez jusqu'à ce que tous les œufs soient pochés. Recouvrez de la sauce et servir aussitôt avec les croûtons aillés.</span></p>
<p><span style="color: #000000;"><strong>Pour boire ?</strong> Le même <a href="http://jlhuss.blog.lemonde.fr/2005/02/05/2005_02_palotte/"><strong>Irancy</strong></a> qui a servi à la sauce et qui accompagnera on ne peut mieux les tartines au fromage fort qui suivront.</span></p>
<p><a href="http://jlhuss.blog.lemonde.fr/category/chambolle-quai-de-la-republique/"><strong><span style="color: #000000;">Chambolle</span></strong></a></p>http://www.auxerretv.com/content/index.php?post/2011/08/06/Les-%C5%93ufs-en-Meurette#comment-formhttp://www.auxerretv.com/content/index.php?feed/atom/comments/1723Vins de Bourgogne : 187 vins pour la cuvée de prestige 2011urn:md5:c7c68606a0dedd8962b83681881348422011-02-02T12:41:00+01:002011-02-02T12:47:30+01:00Pierre-Jules GAYEPATRIMOINEbivbboutiellescuvéesinterprofessionlauréatsparolesvigneronsvinsyonne<h2 style="font-weight: normal;"><span>C'est la 40e du nom ... les lauréats de l'Yonne</span>. L’interprofession des vins de Bourgogne a sélectionné 187 cuvées, sur
les 1.350 qui ont été soumises aux jurés. Il fallait avoir 17/20 pour
être retenu. Le BIVB va acheter 12.000 bouteilles pour assurer la
promotion de ses vins en France et dans le monde. Un investissement
proche de 150.000 euros</h2> <p><img height="425" width="640" src="http://www.auxerretv.com/content/public/bivp.jpg" alt="" /></p>
<p><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-size: 14px;"><strong>Les lauréats de l'Yonne</strong></span></span></p>
<p><em>«Cela ne donne pas droit à un macaron sur les bouteilles, mais c’est mieux qu’une médaille au concours des grands vins de France à Mâcon, ou bien à celui du salon de l’agriculture»</em>…</p>
<p>En ce 1er février, les vignerons qui ont eu le bonheur de voir leurs vins plébiscités par un jury très exigeant, pouvaient avoir le sourire. Ils vont intégrer la cave des vins de prestige du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne.<br />
Une cave qui ne voit jamais son stock descendre en dessous des 5000 bouteilles et qui, avec les achats de 12.000 bouteilles auprès des 187 lauréats, va donc tutoyer les 20.000 unités.</p>
<p>Pour l’interprofession, l’investissement est conséquent. Il avoisine en effet les 150.000 euros. «Mais c’est le prix à payer pour pouvoir présenter et faire déguster des vins de qualité pour toutes nos opérations de promotion en France, mais aussi partout dans le monde», explique Dominique Lambry, responsable du marketing et de la communication, au BIVB.</p>
<p><em>« Il y a aujourd’hui exactement 40 ans que l’Interprofession des vins de Bourgogne a lancé cette Cave de Prestige.<br />
Je voudrais remercier tout particulièrement Monsieur Michel SMOLAREK, Président de l’association des sommeliers de Bourgogne qui a bien voulu s’associer à cette 40ème sélection. <br />
Ce 40ème anniversaire coïncide aussi avec la mise en route de notre plan « Bourgogne Amplitude 2015 » qui veut développer la mise en avant des entreprises participantes aux opérations par l’intermédiaire de portraits et d’histoires humaines, ce que l’on appelle en langage marketing, le « story-telling »</em>. Car il n’y a pas de vins de Bourgogne sans les hommes et les femmes qui les font», a expliqué Michel Baldassini, président du BIVB. Et de préciser à l’adresse des vignerons :<br />
<em>«Chaque entreprise sélectionnée dans la Cave de Prestige aura désormais son « portrait », à la fois sur le plan narratif et sous forme de photographie. Cette mise en avant, déjà réalisée sur certaines actions du BIVB (par exemple, les dégustations Terroirs & Signatures de Bourgogne), sera relayée, dans le courant de l’année, sur tous les outils de communication du BIVB, en particulier sur internet».<br />
Les « portraits » seront accompagnés du « portrait » des vins sélectionnés, c'est-à-dire de la fiche technique complète de chaque vin. <br />
«Nous pourrons ainsi « personnaliser et humaniser » chacun de nos vins. C’est l’attente des publics amateurs et professionnels auxquels les vins de la Cave de Prestige sont régulièrement présentés en France et à l’étranger»</em>, a poursuivi Michel Baldassini.</p>
<p>Pour la 40e cuvée de prestige, le jury présidé par Michel Smolarek, président de l’association des sommeliers de Bourgogne a retenu 187 cuvées, soit 14% des 1350 vins présentés, alors qu’habituellement le chiffre était plutôt de 10%... C’est dire si la qualité était au rendez-vous. Tant mieux, car c’est l’image de la Bourgogne qui était au cœur de la sélection.<br />
<strong> <a href="http://www.creusot-infos.com/index3.php"><span style="color: rgb(0, 0, 255);"> Alain BOLLERY, Creusot Infos</span></a><br />
</strong></p>
<p><a href="http://www.creusot-infos.com/Cave%20de%20Prestige%202011%20BIVB.pdf"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><strong>La liste des 187 cuvées sélectionnées</strong></span></a><br />
<br />
<span style="color: rgb(0, 51, 102);"><span style="font-size: 21px;"><strong>Paroles de vignerons</strong></span></span><br />
<strong><br />
Henri Tucki (La Chablisienne)</strong> : «Etre retenu pour la cave de prestige, c’est forcément bon pour l’image. C’est aussi une belle reconnaissance de l’interprofesion».</p>
<p><strong>Stéphanie Colinot (Irancy)</strong> : «C’est une belle récompense, car elle est attribuée par un jury de professionnels. Et puis pour être retenu, il faut avoir une très bonne note».</p>
<p><strong>Marc Dumont (Meursault)</strong> : «J’ai commencé à présenter des vins il y a cinq ans environ. C’est foncièrement différent du concours de Mâcon. C’est plus difficile, plus exigeant. Les dégustations sont sérieuses».</p>
<p><strong>Marc Thibert (Pouilly-Fuissé)</strong> : «Pour moi, pour mon domaine, pour notre travail, c’est très important d’être reconnu. J’ai eu deux vins de retenus et je suis très heureux».</p>
<p><strong>Jean-Pierre Michel (Clessé)</strong> : «Cette sélection permet de se situer au niveau de la qualité. Car ici il n’y a pas de surprise. Ce sont les meilleurs vins qui sont retenus».<br />
<br />
</p>http://www.auxerretv.com/content/index.php?post/2011/02/02/Vins-de-Bourgogne-%3A-187-vins-pour-la-cuv%C3%A9e-de-prestige-2011#comment-formhttp://www.auxerretv.com/content/index.php?feed/atom/comments/1138Des Belges à Auxerre pour l'amour du vinurn:md5:a5ab8c0ff9e0c45d48e1bd2a85844cdc2011-01-30T17:06:00+01:002011-01-31T19:42:29+01:00Pierre-Jules GAYEPOLITIQUEauxerrebelgiquechablisconcoursfrancepartitionsauniervideovinvins<h2 style="font-weight: normal;">Des oenologues Belges de passage à Auxerre évoquent la crise Belge. Sans langue de bois</h2> <p>Trois oenologues Belges Wallons qui exercent des responsabilités politiques et syndicales, étaient de passage à Auxerre, au Rendez-Vous chez Jean-Pierre Saunier, vendredi soir, avant de participer à un concours de dégustation organisé à Chablis par une revue prestigieuse, la Revue des Vins de France.</p>
<p>Surpris en plein entraînement avec le patron de Bourgogne Intérim, Patrick Tuphé, ils ont accepté d'évoquer la crise de la Belgique, Scifo, l'Auxerrois et leur amour du vin mais aussi de la Belgique.</p>
<p> </p>
<p style="text-align: center;"><object height="450" width="650">
<param name="movie" value="http://www.dailymotion.com/swf/video/xgtdp7?width=560&theme=none&foreground=%23F7FFFD&highlight=%23FFC300&background=%23171D1B&start=&animatedTitle=&iframe=0&additionalInfos=0&autoPlay=0&hideInfos=0" />
<param name="allowFullScreen" value="true" />
<param name="allowScriptAccess" value="always" /><embed height="450" width="650" type="application/x-shockwave-flash" src="http://www.dailymotion.com/swf/video/xgtdp7?width=560&theme=none&foreground=%23F7FFFD&highlight=%23FFC300&background=%23171D1B&start=&animatedTitle=&iframe=0&additionalInfos=0&autoPlay=0&hideInfos=0" allowfullscreen="true" allowscriptaccess="always"></embed></object><br />
<b><a href="http://www.dailymotion.com/video/xgtdp7_des-belges-a-auxerre-plus-belges-que-jamais_news"><br />
</a></b></p>http://www.auxerretv.com/content/index.php?post/2011/01/30/Des-Belges-%C3%A0-Auxerre%2C-plus-Belges-que-jamais#comment-formhttp://www.auxerretv.com/content/index.php?feed/atom/comments/1127