PATRIMOINE

Le classement de l'édition 2013 du guide Michelin a été dévoilé lundi. Le club très restreint des "trois étoiles" compte désormais 27 établissements en France, dont 3 en Bourgogne.

• "Lameloise", à Chagny en Saône-et-Loire (Jacques Lameloise, 1979, perdue 2005, retrouvée en 2007). Le chef est Eric Pras.
• "La Côte Saint-Jacques", à Joigny dans l'Yonne (Jean-Michel Lorain, 2004)
• "Le Relais Bernard Loiseau", à Saulieu en Côte-d'Or (Patrick Bertron, 1991)

• Un seul Trois étoiles nouveau, en l’occurence Arnaud Donckele, le chef de la Résidence de la Pinède à Saint-Tropez.

L’Hostellerie du Chapeau rouge à Dijon dirigé par William Frachot, propriétaire et chef du restaurant.

Yonne

3 étoiles

• Joigny La Côte St-Jacques

2 étoiles

• Vézelay / Saint-Père L'Espérance

1 étoile

• Sens La Madeleine

L'Yonne compte aussi 6 établissements classés "Bib Gourmand", une distinction qui récompense les meilleurs rapports qualité-prix de l’Hexagone. Seul promu de l’Yonne pour cette année, Le Gourmillon à Avallon rejoint Le Bourgogne, à Auxerre ; l’Auberge des Chenêts, à Valloux ; l’Auberge du Pot d’Étain, à L’Isle-sur-Serein ; Le Morvan, à Quarré-les-Tombes ; Les Bons Enfants, à Saint-Julien-du-Sault.

Il y en a 9 en Côte d'Or, 3 dans la Nièvre et 19 en Saône-et-Loire.

LE PALMARÈS COMPLET