ECONOMIE

Mercredi 6 février, fut un grand moment gastronomique pour les élèves en BTS Cuisine du Lycée des Métiers Vauban.

Lors de cette journée le restaurant d'application " La gourmandise " a eu le privilège d'accueillir Olivier Couvin, élu Meilleur Ouvrier Cuisinier de France en 2015 et chef à l'Auberge du Pont de Collonges de Paul Bocuse.

Les jeunes élèves ont pu bénéficier de judicieux et précieux conseils de la part de leur brillant hôte.

Pour l'occasion ils ont concocté un menu d'exception composé :

- De la soupe aux truffes VGE( plat créé en 1975)
- Du saumon en croûte feuilletée sauce Choron
- Du filet de boeuf Rossini sauce périgueux et du fameux chariot de desserts de l'Auberge Paul Bocuse.

Pour l'occasion, la brigade de cuisine etait placée sous la houlette de leur professeur François Hennard, de Paul Dumez (4ème au trophée Rougier en janvier dernier ) et de Simon Lefebvre (gagnant du Bocuse d'or du concours Bernard Loiseau).

À n'en pas douter, cette journée spéciale "Bocuse" a permis aux jeunes de côtoyer un grand chef, événement qui restera gravé à jamais dans leur mémoire.

J. M.