LA CITE
Gaëtan Quillin un espoir Auxerrois de la cuisine française
le mercredi 12 novembre 2014, 10:02 - LA CITE - Lien permanent
L'Auxerrois Gaëtan Quillin a remporté le concours national des jeunes espoirs 2014 à la Foire de Dijon. Interview d'un jeune chef, fidèle, qui cultive de vraies valeurs et qui sait ce qu'il veut
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Gaëtan Quillin à gauche tient le trophée (DR)
Le petit fils de Roger Quillin figure historique de l 'AJA, est chef de cuisine au restaurant Le Bourgogne à Auxerre.
Son menu gagnant : Cœur de saumon gravlax sur lit de fenouil confit au vinaigre de riz, blinis et crème de vodka. Magret de canard au cassis, millefeuille de betterave rouge à la pomme de terre bleu d’Artois et fourme d’Ambert.
Commentaires
Super ce petit ! Emouvant. Simple et intelligent , comme quoi la voie de l apprentissage est enrichissante et assure l avenir , ce reportage m'a émue aux larmes ,car ce petit je l ai vu jeune déjà a l oeuvre avec son papa en puisaye
Quand il aidait le dimanche au restaurant
J'ai pris beaucoup de plaisirs à visionner ce reportage. Beaucoup d'humilité se dégage de ce jeune homme à la tête bien remplie et bien fixée sur les épaules..!
Cela fait très plaisir à voir...