LA CITE
Jarry ferme, les Auxerrois chocolat ...
le mercredi 25 janvier 2012, 17:47 - LA CITE - Lien permanent
Le confiseur-chocolatier réputé "Jarry" a fermé son magasin au centre-ville, place Charles Surugue. La boutique date de 1910. Elle était le lieu idéal pour tous ceux qui aiment faire plaisir et se faire plaisir
Marie-Claire et Pascal Jarry (Crédit Photos Maurice Rougemont)
Le confiseur-chocolatier réputé "Jarry" a fermé son magasin au centre-ville, place Charles Surugue. cela fait plus de 30 ans qu'il officie et fabrique du chocolat. Une simple affiche apposée, mercredi, sur la devanture indique qu'il prend sa retraite et qu'un repreneur rouvrira le magasin, le 7 février
"Entre le Bourguignon au chocolat, les Belles de juillet, les Bourguignottes ou encore les Péchés du Diable, le choix n'était pas toujours des plus faciles. Et que dire de la palette en belles ganaches chocolatées et pâtisseries exquises. Palets café, miel ou genièvre, vanille/cannelle ou Grand Marnier étaient des merveilles. Et, côté gâteaux, on se délectait de jolis éclairs, mille-feuille, tarte au citron jaune ou au citron vert nouveau style (avec gelée de vodka et zestes de citron vert).
"Mais l’Enchanteur (biscuit chocolat, gelée de framboise, mousse au chocolat, crème brûlée à la vanille), le Floride (dacquoise aux amandes, crème diplomate à l’orange, tranches de pamplemousse aux zestes de citron vert) ou l’entretarte au caramel salé (avec crème amande au caramel salé, éclats de cacahuètes, crème mousseline anisée) renouvellaient le genre en finesse ( Gilles Pudlanski).
Commentaires
Bonne retraite à vous Mr et Mme jarry ancienne apprentie.J'ai aimée passer mes 3 année d'apprentissage chez vous.De merveilleux chocolat et patisserie que de bon souvenir....MERCI Mr et Mme jarry
Le départ de Jarry est une nouvelle triste pour tous les amateurs (y compris parisiens) de chocolats fins et autres gourmandises de première qualité. Cependant, pour les avoir goûtés, les chocolats d'Olivier Vidal, qui a pris la succession, sont excellents eux-aussi.
Vous me croyez ou pas mais je ne connais pas Olivier Vidal. En revanche, j'ai bien vu qu'il avait remplacé Jarry: j'ai donc testé. Pas vous, apparemment, puisque vous n'en parlez pas!!!
Merci pour ces années de délices, de gentillesse, d'amour du métier et pour votre savoir faire, bonne retraite et que durent les confiseries!
Quel délice ! on espère que les anciennes recettes seront conservées : belles de juillet, pâtes d'amande si fines, macaron praliné, le turinois, les tartes au citron et croque télé ! et la délicatesse pour emballer tout ça. Merci Monsieur et Madame Jarry pour ces années de sucreries !
Chez jarry les chocolats étaient évidemment très bons... Moi j'aimais surtout les gâteaux, fins, délicats... la délicatesse c'est d'ailleurs ce qui caractérisait l'ambiance dans le magasin, le service, la manière de faire...
Faut être un peu spécial pour poster le chocolatier d'Auxerre. de New-York.. mais Jarry c'est sûrement LE meilleur chocolat, avec des spécialités extraordinaires...
Raffiné, élégant et très bon chocolatier, j’adore mais avec moderation,.......merci M. Jarry
Chocolatier au dessus de tous !! Les macarons sont a tomber !! J’adore !