ECONOMIE
L'arnaque du hamburger boeuf charolais bourguignon
le mercredi 23 février 2011, 20:34 - ECONOMIE - Lien permanent
Le nouveau sandwich de McDonald's estampillé" boeuf charolais, est sorti, mercredi, partout en France. Décryptage...
Pour ce petit sandwich de 45 grammes en forme de fleur, le géant de la restauration a programmé 1 500 tonnes de viande charolaise en 2011. Un quart sera fourni par la société Bigard de Cuiseaux en Saône-et-Loire, laquelle travaille avec près de 300 éleveurs Bourguignons.
La fabrication de ce burger spécial va entrainer un surcout. « Se fournir en viande charolaise a couté 15 à 20% de plus par rapport à des steaks classiques » explique Carole Augé, responsable des achats en bœuf de McDonald’s France, dans le journal de Saône-et-Loire.
Les éleveurs satisfaits
Le lancement de ce burger charolais vient en tout cas à point nommé pour les éleveurs bovins, touchés par la crise. Des agriculteurs qui se félicitent de cette initiative, tout en espérant des résultats concrets sur la rémunération des éleveurs.
Une satisfaction partagée par les responsables des restaurants franchisés McDonald’s. « Le bœuf est notre cœur de métier, nous sommes fiers de pouvoir le défendre » indique Pascal Rames, franchisé des restaurants de Vitry, Autun, Le Creusot et Montceau-les-Mines.
Sans nier la réalité du contrat qui lie l'enseigne à une certain nombre d'éleveurs Bouguignons, il faut dire que le charolais est avant tout une race bovine. Et que des charolais, on en trouve dans le nord, dans l'ouest, dans le sud, dans le sud-ouest, "la Nantaise" étant particulièrement connue.
Voilà qui relativise l'accord, le marketing et la réalité... Il faut arrêter de prendre le consommateur pour un gogo. le carolais bourguignonc'est bien, mais le charolais nantais ou lillois c'est bine aussi.
Tout ça c'est des labels, des marques....
Qui va oser dire le cahier des charges pour obtenir l'AOC, la fameuse appelation d'origine contrôlée, estampillée par l'Etat, délivrée au plus haut niveau... ?
Combinede vaindes AOC en France ? Charolais... ? Non. Une seule : le boeuf de Camargue.