Yu Sugimoto (à droite) chef cuisinier de Marc Meneau serait au centre du plan de reprise avec les collectivités (DR)

 

Le temps presse. Chaque jour qui court condamne davantage le restaurant l'Espérance de Marc Meneau situé au pied de la colline éternelle. 45 salariés sont en attente ainsi que de la marchandise.

La liquidation judiciaire a été prononcée le 19 février par le tribunal de commerce d'Auxerre. Le montant des créances s'élève à 5 millions d'euros, qu'il faut éponger.

Au lendemain du jugement le fils Pierre Meneau, restaurateur à Paris, avait assuré qu'il allait tout faire pour reprendre l'affaire dont il était prêt à assumer la cuisine dans l'Yonne et à Paris.

Apparemment, ce n'est pas cette voie là qui serait explorée.

Mais celle d'un montage qui amènerait les collectivités à mettre la main à la poche : le conseil régional, le conseil général de l'Yonne et la communauté de communes de l'Avallonnais qui achèteraient l'immobilier pour 1 ou 2 millions.

De conserve avec une société mixte créée par différents acteurs dont le talentueux chef cuisnier japonnais de l'Espérance M.Yu Sugimoto.

Marc Meneau l'avait embauché en début d'année dernière, lui laissant les clés en offrant à Yu la direction des cuisines de l’Espérance, la création des plats, le recrutement des cuisiniers et pâtissiers, plus un budget de fonctionnement conséquent.

L'administrateur judiciaire a le dossier en main qui devrait être présenté en appel à Paris une fois les tours de table en cours terminés.

Restera à savoir si les juges estimeront que le dossier de reprise tient la route et est viable, en préservant les intérêts des uns et des autres.

 

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