PATRIMOINE
Le défi CIFA Saveurs couronne Thomas Demuth
le jeudi 12 mars 2015, 03:52 - PATRIMOINE - Lien permanent
Une journée et une soirée au CIFA de l'Yonne à Auxerre qui marquera les annales, encadrées par un jury composé de grands chefs et de gourmets reputés. En toile de fond trois thèmes, le topinambour pour l'entrée, le pigeon en plat principal et le pain d'épice en dessert
Le premier lauréat d'un défi culinaire parfaitement réussi (DR)
Quatre jeunes cuisiniers sélectionnés sur dossier, ont rivalisé, mercredi, pour remporter le défi culinaire lancé par le Centre interprofessionnel de formation d’apprentis (Cifa) de l’Yonne : une menu complet pour 36 personnes, à réaliser en 7 heures.
C'est un jeune de 19 ans, Thomas Demuth (Le Georges V, à Paris) qui l'a emporté sur le fil devant l'Icaunais Gaëtan Quillin, 19 ans (Le Bourgogne), Thomas Michaut (La Gloire, à Montargis) et l'apprentie Stéphanie Pirés (restaurant L’ecu, à Montbard).
1 point et demi seulement séparait les concurrents qui ont régalé.
Le lauréat en cuisine, deux heures avant le service à table (DR)
Le graznd chef étoilé de la Côte Saint-Jacques à Joigny, Jean-Michel Lorain, félicite le lauréat (DR)
L'ébulition en cuisine l'après-midi : on aperçoit l'Auxerrois Gaëtan Quillin qui termine deuxième à un cheveu du lauréat (DR)
Élisabeth Gérard-Billebault, conseillère municipal, représentant le député au milieu de futurs chefs (DR)