Le métier des arts de la table existe depuis longtemps. De nos jours celui-ci est en pleine évolution et affiche un net regain d'intérêt dans l'hôtellerie et restauration.

Avant d'aborder la période des examens et l'entrée dans la vie active, les étudiants(es) en BTS n'ont pas dérogé à la règle et la tradition qui marque la fin de leur cursus de cinq ans d'études en recherche d'excellence.

Pour cela ils ont organisé une très belle soirée de gala au Lycée Vauban.

A cette occasion le parrain de la promotion était le maitre d'hôtel Estéban Valle  (Maestro des Découpes et Flambages).

Ses conseils,son savoir faire et son professionnalisme, auprès des élèves ont été des moments forts et privilégiés.

Les jeunes garderont n'en doutons pas de superbes souvenirs de cette soirée.

Sa présence est une reconnaissance pour les métiers du service qui ont la chance au Lycée Vauban d'avoir pas moins de trois MOF( Meilleur Ouvrier de France), ce qui est plutôt exceptionnel et évidemment des atouts primordiaux dans le cursus de formation des apprenants.

 

J.M.

 

Estéban Valle, maestro des découpes et flambages. La découpe en l'air est spectaculaire, un métier érigé en art (DR)

 

Ils étaient nombreux à venir déguster les plats réalisés par les élèves de BTS lors d'une soirée d'excellence (DR)

 

Découpes, préparation des assiettes et flambage (DR)