L'emplacement du Moulin de la Coudre l'hôtel-restaurant en bordure de l'A6 à Auxerre sud, blotti dans la verdure loin de la fureur du macadam en surplomb, est un atout de taille que le chef Jean-Pierre Vaury né au Moulin, a su prendre en compte sans jamais renier son identité ni le terroir et ses produits. Une silhouette familière et discrète des Logis de France dans l'Yonne