NECROLOGIE
Mort du chef Jean Ducloux
le lundi 06 décembre 2010, 12:57 - NECROLOGIE - Lien permanent
Le célèbre chef Jean Ducloux est mort, dimanche, à Tournus
Le célèbre chef français, Jean Ducloux est décédé dimanche matin à l'âge de 90 ans, à Tournus, sa ville natale.
Figure de la cuisine française, il a reçu à Tournus, ville qu'il a contribué à rendre célèbre, de très nombreux étoilés de France et des milliers de clients du monde entier et de nombreuses personnalités.
Il avait ouvert le fameux restaurant Greuze en 1947 et décrocha deux ans plus tard, sa première étoile au guide Michelin. Formé chez Racouchot à Dijon et Alexandre Dumaine, à Saulieu, il obtint en 1978 sa deuxième étoile. Sa table fut aussi célèbre que l'abbaye romane. "Ce personnage célinien, dingue et entraînant, était sans doute avec Paul Bocuse, le repère de tous les chefs de cuisine classique" explique un ami chroniqueur, François Simon, sur son blog. (francoissimon.typepad.fr)
Aujourd'hui, c'est le jeune chef, Yohann Chapuis, natif de Charolles, qui a repris le Greuze, doté d'une étoile.